年夜饭做药膳药材应放多少，听听中医怎么说
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2026-02-16 17:26:51
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三湘都市报2月16日讯（全媒体记者 高煜棋 通讯员 乔木 戴梦瑶 王鑫 裴翌尧）今日该院已经是除夕，药膳汤成了许多家庭年夜饭桌上的常客。但面对琳琅满目的养生药物，不少人犯了愁——放多少才合适？多了会不会有副作用？今日，湖南中医药大学第一附属医院药学部副主任廖建萍进行支招。
药膳的核心在于“膳”而非“药”，药食同源之物虽然安全性较高，但仍过犹不及。这里给大家一个参考标准，可灵活把握。
对于性味平和、口感较好的药材，如枸杞、大枣、山药、龙眼肉、百合、薏仁等，可单手自然抓取一把，约10~15克。
对于气味浓郁，过量易掩盖汤品本味的切片中药，如当归片、生姜片、甘草片、黄芪片、党参片、白芷片等，可取3~5片，约3~5克。
对于气味芳香、辅助调味或清火之品，宜少不宜多，如陈皮、砂仁、丁香、花椒、菊花、莲子心、玫瑰花等，可用拇指与食指轻轻捏起一小撮，约1~3克。
对于颗粒状药材，如莲子、山楂、茯苓等，取6~8粒即可，约5~8克。
需要提醒的是，煲药膳汤除了用量要求，还有相关注意事项。老年人脾胃吸收能力较弱，用量应减少至常规的2/3；儿童体质娇嫩，用量为常规的1/3~1/2即可；孕妇需避开当归、薏仁等药材，可用莲子、山药等平和之物；易上火者，减少龙眼肉、大枣、黄芪等温性药材，增加莲子心、菊花、百合等清润之品。
另外，家庭药膳的药材种类一次最好别超过3种，服用后若出现口干、上火、腹胀、腹泻等不适，应停止食用。
作者：高煜棋
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