今年的春天明显要比往年来得早一些，还是腊月，便已经立春。虽然立春后，气温还是比较低，但是从空气中能够明显感受到春日的气息。春天的特点还是很明显的，风一直呼呼地刮着，空气也特别干燥，而且早晚之间的温差也十分显著，这样的气候里，我们要多喝水多喝汤，同时也要调些适合这个季节的食物来吃。

老人们总是最懂吃的，前两天去菜市场，看到一个摊位前围了一圈人，大多都是大爷大妈，都在挑选山药果，这小果子看起来跟土一个颜色，一位大妈见我站在那里，便说，春天多吃这果子很好，养胃，润肺，润肠道，才两块钱一斤，想着家里有娃，肠胃对于季节很敏感，于是我也忍不住挑了一些。

平日里经常给家里人做山药吃，不过现在的山药真的挺贵的，少则七八块一斤，虽然好却也有点心疼。回家一查才知道，这山药果也是极富营养，其与山药属于同一植物的不同部位，是生长在地面的茎叶上结出来的芽珠，它的口感与味道都与山药没什么两样，嚼着还有回甘，也属于药食同源的食物。其蕴含着大量的优质碳水，膳食纤维，黏液蛋白，维C，钾，维生素B族，多酚等，帮助我们补充能量，促进消化代谢，润肠排毒，润肺化痰，健脾养胃，抗氧化，提升抵抗力等。眼下已经立春，气候忽冷忽热，而且十分干燥，对于我们的肠胃以及肺脏都是不小的考验，届时可以多吃些这小果子，好处多。

提到山药，其可以炒可以蒸可以煮，这小果子也是一样的，吃法众多，荤素皆可。但是最方便的吃法还是做成糖霜的方式，这样做一次，保存起来，可以每天都吃几颗，好吃方便，非常健康的小零食，来看看具体做法吧~

1、这小果子如同其表现出来的颜色一样，其中的杂质是比较多的，我们可以先将其仔细地挑选一遍，捡出里边不好的果子，之后放到大盆里边，多添上些水，用手去搓搓，将每一部分都要搓到。之后用自来水去冲，边冲边搓，直到彻底干净为止。

2、先往锅里添上半锅的水，放上蒸屉，往里边铺上一层纱布，继而将山药果倒上去，在里边摊开。大火去加热，上汽之后继续保持同样的火候不变，大约二十分钟，可以取一颗尝尝，软糯熟透的程度后关火。将其从锅里倒出来，晾一晾，让其中的水汽散掉。直到其看起来表皮变干的程度再进行下一步。

3、一斤山药果的话，准备200克砂糖或是冰糖。在锅里倒上小半碗的清水，糖倒里边，用大火快速加热，其很快就被炒融化了。这个时候继续加热，水分会被快速地蒸发出去，汤汁减少且颜色逐渐加深。看起来里边都是密集的气泡，搅拌起来也有些费力，流动不起来了。这时候就炒到位了。

4、把山药豆倒在里边，届时把火关掉，用铲子不断地快速地翻炒，一分钟左右，就可以看到其表面被裹上了一层白色的糖霜，这时候就做好了。

5、这时候将其从锅里倒出来，摊开放到容器上边，置于室温当中自然晾凉。凉透以后，糖霜吃起来有点脆脆的感觉，嚼到里边的山药果是软软糯糯的，小孩子也特别喜欢吃。接着我们将其装到玻璃材质的罐子里边，将其盖住密封好。平时就放到低温的环境里边，每天可以吃一小把，美味解馋好处多。

【技巧总结】

1、首先来说制作这个小零食尽量用不粘锅来做，如果用铁锅会特别容易粘锅，会很浪费糖，山药果表面的糖霜可能也裹得不均匀。

2、做完这个美食之后，锅底也会留下一层糖霜，不要直接去洗，我们可以往里边先加上清水，放到灶台上，小火一点点加热，这样糖霜就会融化掉了。然后我们再换水洗两遍就干净了。

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