风味节气·四时药膳｜大寒：顺时封藏，温润平补
1月20日，我们迎来大寒节气。作为二十四节气的收官之节，此时寒潮频繁南下，我国大部分地区进入一年中最冷时段，北方冰封雪覆，南方湿冷侵骨，整体呈现“冻成一团”的气候特点。
从中医视角来看，大寒五行属水，对应人体五脏之肾，而肾主封藏、为先天之本，此时寒邪最易侵袭人体，耗伤阳气、凝滞血脉。江苏省第二中医院肺病科副主任中医师主父瑶介绍，大寒养生的独特之处在于，寒邪达至“逆极”状态的同时，阳气已悄然渐萌，因此养生核心是“极致固藏阳气”与“衔接春生”的双向兼顾，既要强力抵御深层寒邪、固守肾精，又要为立春阳气升发做好温和过渡。饮食则需遵循“温补而不燥热，平补而不滋腻”的原则，在延续冬季温补核心的同时，逐步向春季升散之性过渡。
《黄帝内经》提出“冬三月，此谓闭藏”，强调大寒养生必须顺应自然规律，以“顾护阳气、封藏精气”为核心纲领。中医认为，寒邪具有凝滞、收引之性，若不及时防范，易导致血脉痹阻、阳气亏虚，为来年春季的疾病埋下隐患，因此“治未病”的关键，在于“防”与“养”的有机结合。
此外，建议严格遵循‘早卧晚起，必待日光’的古训，早睡可助阳气潜藏，晚起能避开清晨严寒。主父瑶提醒，要注重腰部与足部保暖，睡前可用艾叶、花椒煮水泡脚，温通经络。“还要保持心境平和，可通过午后晒太阳、聆听舒缓音乐等方式舒畅情志。”
大寒运动需坚守“量力而行，避寒就暖”的原则，以运动后微微汗出为佳，如太极拳、八段锦、室内瑜伽、慢走等。最佳时间为中午至下午，运动前充分热身。还可以每日可按揉腹部（以肚脐为中心），或敲击胆经（腿外侧），疏通气血。当然，也可在专业指导下通过穴位按摩、艾灸等方式强化效果，主父瑶介绍，艾灸或温敷肾俞、关元、涌泉等穴，温补肾阳；按摩膻中、心俞等穴，护养心脑血管。体寒者还可以在医生指导下选用合适方剂或接受督脉灸、葫芦灸等中医特色疗法。
“此时一定要忌过度进补，温热食材需适量，体质燥热者应减少摄入，防上火；忌剧烈运动，避免高强度运动导致大汗伤阳，心脑血管患者及老年人尤需谨慎；忌忽视慢病管理，高血压、糖尿病患者需按时监测指标，防气温骤降引发波动。”主父瑶表示，大寒虽是一年中最寒冷的时节，却也是养精蓄锐、固本培元的黄金窗口，通过以“五黑”食物为核心的温润食疗，配合顺应天时的起居、运动与情志调摄，更能为身体积蓄充沛的能量，迎接即将到来的春暖花开，这正是中医“顺时养生，治未病”智慧的精髓所在。
通讯员 苗卿
图 赵岑
许倩倩
校对 陶善工