冬至一过，真正的寒冬就来了。这时候，除了添衣保暖，咱们的饮食也得跟上季节变化的节奏。天气干燥寒冷，最容易上火、咳嗽，免疫力也跟着下降。这时候，有一种家常菜可千万别忽略了——它就是咱们今天要说的芹菜！

芹菜看似普通，却是个“养生高手”。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，不仅能帮助清理肝脏，润肺止咳，还能促进身体排毒，增强免疫力。冬天吃它，再合适不过了！而且芹菜的做法多样，清爽可口，今天就给大家分享三道简单又美味的芹菜食谱，保管你吃得健康又满足！

一、五香花生拌芹菜胡萝卜

这道小菜清爽开胃，特别适合作为餐前凉菜或者配粥小菜。

1. 芹菜洗净切小段，胡萝卜去皮切小丁。

2. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，先放入胡萝卜焯烫1分钟，再加入芹菜焯烫30秒，捞出后立即过凉水，沥干备用。

3. 将焯好的芹菜、胡萝卜与煮好的五香花生米（花生提前用八角、葱段、姜片盐煮熟，关火浸泡入味）放入大碗中。

4. 加入适量盐、少许糖、香油，喜欢的话可以加点蒜末，拌匀即可。

小贴士：焯水时加盐和油能让蔬菜颜色更鲜亮；过凉水能保持爽脆口感。

二、百合木耳芹菜炒虾仁

这道菜颜色丰富，营养全面，清淡却不失鲜美。

1. 鲜虾去壳去虾线，用少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 芹菜斜切成段，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发洗净，鲜百合掰成片洗净。

3. 锅中烧水，将木耳、胡萝卜焯水1分钟后捞出。

4. 热锅凉油，下虾仁滑炒至变色盛出。

5. 留底油，爆香蒜片，先下芹菜翻炒片刻，再加入胡萝卜、木耳、百合快速翻炒。

6. 最后加入虾仁，淋入少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：百合不宜久炒，最后放入能保持其清甜口感；虾仁提前滑炒能保持嫩滑。

三、芹菜虾仁猪肉馅饺子

冬天怎么能少了饺子？这款馅料的饺子鲜香多汁，芹菜独特的香气让人回味无穷。

1. 猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和少许香油，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。

2. 芹菜洗净后切碎，用少许盐腌制5分钟，挤去多余水分。

3. 鲜虾去壳去虾线，切成小段。

4. 将处理好的芹菜、虾仁与猪肉馅混合，浇上熟油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

5. 包成饺子后，煮熟即可。煮饺子时水中加少许盐，饺子不易破皮。

小贴士：芹菜一定要挤干水分，否则馅料容易出水；虾仁不要切太碎，保留一些颗粒感口感更好。

这个冬天，别再只知道大鱼大肉了。把芹菜端上你家的餐桌，用这些简单又美味的做法，为家人的健康加一道防线。清肝、润肺、排毒、强免疫——这些好处，可都藏在这青青翠翠的芹菜里呢！赶紧试试这些做法吧，相信你会爱上芹菜的味道，更会爱上它带给身体的舒爽感觉！

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