养生膳食冬至篇｜黑豆核桃炖猪骨
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黑豆核桃炖猪骨
图源：百度AI
制作原料
猪骨：150克，黑豆：20克，核桃仁：15克，生姜：2片，枸杞：5克，清水：500毫升，盐：少许。
制作方法
1.黑豆提前浸泡2小时，浸泡至表皮微皱；
2.猪骨冷水下锅，加1片姜煮沸，捞出洗净浮沫；
3.将猪骨、黑豆、核桃仁、姜片放入炖盅或小锅，加清水炖煮。大火煮沸后转小火，加盖慢炖1.5小时，至黑豆软烂、汤色浓醇；
4.出锅前5分钟加入枸杞，并根据个人口味加少许盐，避免过早放盐影响肉质。
营养点评
黑豆性平味甘，入肾经，《本草纲目》称其“补肾养血、清热解毒”。富含植物蛋白、花青素，现代研究认为其抗氧化能力有助于延缓衰老;核桃仁性温味甘，归肾、肺经，传统中医用于“温补肝肾、润肠通便”。含Omega-3脂肪酸、维生素E，对大脑神经和皮肤健康有益;猪骨性平味甘，补虚强骨，提供胶原蛋白和钙质，增强体力。搭配黑豆可降低油腻感，促进营养吸收；枸杞滋阴明目，平衡核桃与生姜的温性，使汤品更平和。黑豆与核桃形成“肾脑同补”，肾主骨生髓，髓海充盈则思维敏捷。生姜中和黑豆、核桃的滞腻，增强脾胃运化功能。此汤补肾益精、强健筋骨、润肠养发。
作者简介
吕琳，营养科，主管医师。擅长糖尿病以及糖尿病并发症饮食管理；高血压，痛风，心脑血管疾病等医学营养治疗；运用营养筛查、营养评估软件对各种原因引起的营养不良、肥胖症等营养治疗。
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