每日一膳 | 一方水土一方食：“水中栗子”搭配秋日时蔬，口感爽脆、滋养脏腑的“荷塘月色”就出炉啦～广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
菱角，“水八仙”之一，为江南地域的特色美食。清代江南医家王孟英在《随息居饮食谱》载菱角：“鲜者甘凉，析酲清热。多食损阳助湿，胃寒脾弱人忌之。老者风干，肉反转嫩。熟者甘平，充饥代谷。亦可澄粉，补气厚肠，多食滞气，胸腹痞胀者忌之。”新鲜者能清热解酒，煮制后能补中气、厚肠胃。
菱角属于坚果类，营养丰富，有“水中栗子”之称。刚刚采摘的菱角为青绿色，此时的菱角滋味最为鲜嫩。生吃菱角要选绿色的，吃起来口感较脆，回味中还带有丝丝微甜。煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
菱角烩杂蔬
材料：
菱角8个，脆藕1节，青、红椒各1/4个，山药、荷兰豆、木耳各适量，姜蒜、花生油、白砂糖、食盐适量。
做法：
（1）木耳浸泡，菱角去壳，莲藕、山药去皮切薄片，青红椒切块，兰豆摘去两旁的细丝，上述食材洗净备用。
（2）热油起锅，下姜蒜爆香，依次加入菱角、木耳、莲藕、山药翻炒，加少许清水，盖上锅盖焖一会后，加入兰豆、青、红椒，炒至熟透，调味即可。
医生点评：
萧索深秋，最易让人忧伤。秋月池塘中，荷莲虽不复夏日盛景，但它们早已将能量转移到了种子与根茎里，成为菱角、莲藕这些时令鲜蔬滋养着我们。眼中的美景只是换了形式走进了您的身体里。一道色彩丰富、口感爽脆的秋日杂蔬，不仅赏心悦目更能滋养脏腑。
小贴士：
山药、莲藕切好，用盐水、白醋浸泡备用，既不易氧化也可保口感爽脆。
福利放送
目前，广东省中医院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中医湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本周总值医生：管桦桦
主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。
应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。
出诊时间：周一下午（广东省中医院大德路总院西区4楼流派门诊），周三下午（广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）
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地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：李蕴淇
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍