这北风一吹，天气是越来越干了，凉飕飕的。这时候，咱们的饮食也得跟着变一变，多吃点滋润的、能帮身体抵御寒气的。要说冬天最水灵、最接地气的食材，那非得是萝卜莫属！它价格可比芋头还便宜，营养上却一点不含糊，都说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这话可真在理。

萝卜这家伙，看着普普通通，本事可不小。它富含维生素C，有助于美白养颜，让冬天干燥的皮肤也水润润的；里面的钾、磷等矿物质，能帮咱们补补元气；最关键的是，它膳食纤维特别丰富，润肠通便的效果那是杠杠的，让咱们的身体从里到外都舒坦。这么好的东西，现在吃正是时候！下面我就跟大家分享几个萝卜的简单家常吃法，保准让你换着花样爱上它！

一、 爽脆腌萝卜丝干

这个法子特别适合储存，做一次能吃好久，而且风味独特。

1. 青萝卜或白萝卜洗净，不用去皮（营养更好），用擦丝器擦成均匀的细丝。

2. 把萝卜丝摊在干净的簸箕或者盖帘上，放在通风有太阳的地方晾晒。晒到萝卜丝变得蔫蔫的，捏着还有点韧劲，差不多七八成干就行了，别晒成石头一样硬。

3. 吃之前，抓一把萝卜丝干，用清水稍微淘洗一下，洗掉浮尘，然后沥干水分。

4. 放入蒜末、小米辣圈，再来点盐、白糖、生抽和一点点醋调味，最后泼上点热油，滋啦一声，香味就出来了！拌匀后腌制十来分钟就能开吃。

这绝对是下饭神器！晒过的萝卜丝口感变得非常爽脆有嚼头，嚼起来咯吱咯吱的，酸辣开胃。早上配个白粥，或者平时当个小菜，都特别棒。关键是方便储存，随吃随取。

二、 香煎萝卜丝蔬菜饼

这个当早餐或者主食都特别好，外酥里嫩，营养也全面。

1. 白萝卜和胡萝卜都擦成丝，香菇切成小丁。

2. 烧一锅开水，把萝卜丝、胡萝卜丝和香菇丁放进去焯烫一分钟左右，捞出后攥干水分。

3. 把处理好的菜丝放入大碗里，加入切好的葱花、一小把提鲜的虾皮、适量的盐，再分次加入淀粉（比如红薯淀粉），一边加一边搅拌，直到所有材料能粘合在一起，能团成团。

4. 手上抹点油防粘，取一团菜糊，先团成小球，再轻轻压成一个小饼状。

5. 平底锅刷薄油，烧热后把小饼放进去，用中小火慢慢煎，煎到一面金黄定型后，翻面继续煎，直到两面金黄酥脆就可以出锅了。

这个小饼口感超级丰富！外面是焦香酥脆的，咬开里面是软嫩清甜的萝卜丝和香菇，虾皮带来了天然的海鲜味。不用揉面发面，做法简单，孩子和老人都很喜欢。

三、 暖心萝卜丝肉丸汤

冬天来上这么一碗热乎乎的汤，从头暖到脚，鲜美又营养。

1. 白萝卜擦成丝，加一点盐杀一下水，然后攥干，这样萝卜丝更软，不容易出水。提前泡发几朵黑木耳，洗净撕成小朵。

2. 准备一些猪肉馅，把攥干水分的萝卜丝和肉馅混合，加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

3. 锅里放水，放入几片姜，水快开时，转小火。手上沾点水，把肉馅团成一个个丸子，轻轻下入锅中。

4. 所有丸子下锅煮到浮起来后，放入萝卜丝和黑木耳，继续煮个三五分钟，等到萝卜丝变软透明。最后根据口味加点盐和胡椒粉调味，撒上点香菜或者葱花，淋几滴香油，就可以美美地享用了。

这碗汤味道特别鲜甜！萝卜丝煮过之后软软的，吸收了肉丸的汤汁，入口即化。肉丸因为加了萝卜丝，口感格外嫩滑，一点也不柴。黑木耳爽脆，增加了口感层次。喝下去肠胃特别舒服，润燥又暖身。

您看，就这么一个便宜又常见的大萝卜，稍微花点心思，就能变出这么多美味来。爽脆的、香煎的、鲜汤的，总有一款能打动您的胃。这个冬天，可别忘了多买点萝卜回家，使劲吃起来呀！

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