随着霜降时节的到来，天气逐渐转凉。我们的饮食也应顺应季节的变化，做出相应调整。食用应季蔬菜，既能补充营养，又能为身体提供足够的能量，帮助我们度过寒冷的冬季。在温暖身体的食物中，红薯无疑是一种不错的选择。寒风轻拂的冬日里家人围坐在火炉旁等待红薯烤熟时，那噼啪作响的柴火、扑鼻而来的香气、外焦里嫩的红薯、拿在手里的滚烫、甜甜糯糯的味道、吵吵闹闹的氛围，是我冬日里最温馨的记忆。

红薯为旋花科植物甘薯的块根，学名甘薯，红薯或白薯是通称，又名金薯、地瓜、番薯、红苕等，不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上也是被公认的价廉物美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品[1]。

由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡，常吃对于身体健康非常有利[1]。

传统中医认为，红薯性平，味甘；入脾、胃、大肠经；具有和血补中、宽肠通便、益气生津等功效，主治痢疾下血、习惯性便秘、血虚、月经失调、小儿疳积等症[1]。

现代医学和营养学研究证明，红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养均衡食品”的美称。

熟红薯膳食纤维增加，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。生红薯皮下渗出的一种白色液体，含有紫茉莉苷，具有缓下作用，可用于治疗习惯性便秘[1]。

红薯中的黏蛋白能够抵抗自由基，保持血管壁的弹性，防止粥样动脉硬化的发生[1]。

红薯中富含多种类胡萝卜素，能抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能够有效地为人体所吸收，防治营养不良症，提高人体免疫力[1]。

说到红薯，我就不得不分享下我对它的喜好。红薯口感软糯，甜而不腻，无论是烤着吃、蒸着吃，还是煮粥、做饼，都非常美味。尤其是烤红薯，焦香味夹杂着红薯的香甜口感，让人不禁联想起温暖的冬天。

营养成分[2]：

红薯（以每100g 可食部计）56kcal，其中蛋白质0.9g、碳水化合物13.4g、脂肪0.1g、磷24mg、维生素C 13mg、镁14mg、钠5.5mg、钾111mg、钙21mg。

食谱推荐：

红薯粥285kcal制作：

准备红薯200克（112kcal），粳米[2]50克（173kcal）,白糖适量。

* 将红薯洗净，连皮切成小块。

* 粳米洗净，用冷水浸泡半小时。

* 将红薯和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

此方具有健脾补肾、补虚强体的功效，适宜于体弱贫血、脾胃消化力差者食之。高血压、高脂血病患者可常食[1]。

温馨提醒：所有热量数值四舍五入取整。菜肴做法仅供参考，建议根据个人口味情况酌情调整。多吃红薯易滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，故不宜多食[1]。不宜于西红柿同食，易引起呕吐、腹痛腹泻[1]。

霜降时节，让我们把握住应季蔬菜的美好，享受红薯甜蜜的同时，温暖了身体，又补充了营养。在这个季节里，让我们一起品味大自然的馈赠，感受生活的美好。

合理搭配食材，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！

文章中的菜品将会在食堂风味小吃档口推出，敬请期待！

参考文献：

【1】《五谷杂粮最养人 蔬菜瓜果能治病》葛静编著 天津科学技术出版社.2013

【2】《中国食物成分表标准版 第6版 第一册》[M].北京大学医学出版社.2019

文图：高轩

策划审核：刘小丽 冯丽颖

编辑：宣传中心

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