秋季正是花生大量上市的时候，新鲜的花生带着泥土的清香，不管是煮着吃、炒着吃还是凉拌，都别有一番风味。花生可是个好东西，它不仅味道香，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有着“长生果”的美誉。每天适量吃些花生，对心脏友好，还能补充营养，增强饱腹感。

不过啊，花生虽好，却不是人人都适合吃的。特别提醒，有这么3类人要特别注意：一是对花生过敏的人，那是一口都不能碰；二是肠胃功能特别弱的人，花生吃多了容易胀气；三是患有特定疾病需要在饮食上严格控制脂肪摄入的人，因为花生含油量较高。好了，关于禁忌就简单说到这儿，咱们主要还是来聊聊怎么把花生做得美味又健康！

一、芹菜胡萝卜拌花生米

这道凉拌菜色彩分明，口感丰富，既保留了花生的醇香，又增添了蔬菜的清爽，是餐桌上备受欢迎的开胃小菜。

1. 提前将生花生米用清水浸泡2小时以上，这样更容易煮烂。

2. 将泡好的花生米放入锅中，加入足量清水，放入几片姜、一小段葱、两颗八角、一小块桂皮，以及适量的盐。

3. 大火煮开后转中小火，煮20-30分钟，直到花生米变得粉糯，但还保持形状。关火后可以让花生在汤汁里再浸泡一会儿更入味。

4. 在煮花生的同时，将芹菜和胡萝卜洗净，芹菜切小段，胡萝卜切小丁。

5. 另起一锅水，烧开后放入少许盐和几滴油，先将胡萝卜丁焯烫1分钟，再放入芹菜段，一起再焯烫30秒左右，捞出后立即过凉水，这样能保持蔬菜爽脆的口感。

6. 将煮好并沥干水分的五香花生米和焯好水的芹菜、胡萝卜放在一起，加入少许蒜末、一点点盐、生抽和香油，搅拌均匀即可。

这道菜做起来简单，关键是花生要煮得入味，蔬菜要焯得爽脆。拌好后放冰箱冷藏半小时再吃，风味更佳。它既是下酒好菜，也是解腻清口的健康小食，尤其适合天气尚有余热的初秋。

二、红小豆黑豆花生红枣百合一起煮

这是一碗温润滋补的甜汤，融合了多种杂粮和干果的精华，特别适合在渐凉的秋日里滋养身心。

1. 将红小豆、黑豆和花生清洗干净，用清水提前浸泡一晚，或者至少浸泡4小时以上，这样才容易煮烂。

2. 干百合也需提前用温水泡发。红枣洗净，可以去核，这样吃起来更方便也不易上火。

3. 将泡好的红小豆、黑豆、花生连同泡豆的水一起倒入锅中，再加入足量的清水。

4. 大火烧开后，转小火慢煮约1小时，直到豆子和花生都变得软烂开花。

5. 加入泡发好的百合和红枣，继续煮20-30分钟。

6. 根据个人口味加入适量的冰糖或红糖，搅拌至融化即可关火。

这款甜汤富含膳食纤维和多种营养素，能健脾养胃、补气血。煮好的汤口感绵密香甜，作为早餐或者下午茶都非常棒。注意豆子一定要充分浸泡，用高压锅的话可以大大缩短烹饪时间。

秋天是收获的季节，也是养生的好时节。花生这样的平价宝贝，只要我们了解自己的身体状况，懂得一些搭配和烹饪的小窍门，就能把它变成餐桌上的美味与健康。这几个花生食谱，您最喜欢哪一个呢？不妨在这个周末，就动手试试看吧！

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