亲爱的朋友，如果你是一位痛风患者，想必对火锅又爱又恨——爱那围炉欢聚的热闹，恨那嘌呤超标的风险。别担心，学会以下几招，你完全可以优雅地享受火锅，而不必担心后续的“暴风骤雨”。

锅底选择：

清汤为上，远离“精华”

火锅的“灵魂”在锅底，但痛风患者的“噩梦”也往往源于此。麻辣红油、骨头浓汤、菌菇汤底通常含有大量的油脂和嘌呤。

优雅策略

· 首选清汤：如清水锅、番茄锅、昆布柴鱼清汤锅。这类锅底清淡，嘌呤含量较低。

· 巧妙点单：可以主动为朋友们点一个鸳鸯锅，你吃清汤一边，大家共享麻辣一边，既不扫兴，也照顾了自己。

食材挑选：

会“挑”才是本事

食材是痛风患者需要严守的关卡。内脏、脑花、肥牛、肥羊、贝壳类海鲜（如扇贝、蛤蜊）都是众所周知的高嘌呤“地雷”。

优雅策略

· 多吃“白绿”：

· 白：指低脂的白色肉类，如鸡胸肉、部分淡水鱼片（如桂鱼）。相较于红肉和海鲜，它们的嘌呤含量相对可控。注意，量仍是关键！

· 绿：指各种新鲜蔬菜。大部分蔬菜都是低嘌呤的“安全牌”，如生菜、油麦菜、白菜、萝卜、冬瓜等。它们不仅能增加饱腹感，还有助于碱化尿液，促进尿酸排泄。

· 豆制品可以吗？ 传统观念认为要避免豆腐、豆皮。但近年研究发现，植物性嘌呤对血尿酸影响较小。可以适量食用，但不要作为主要蛋白质来源。

· 警惕“隐形杀手”：加工类的丸子、蟹棒、午餐肉等，不仅嘌呤不低，还高钠高脂，尽量避开。

进食顺序：

先菜后肉，科学搭配

正确的顺序可以帮你减少嘌呤摄入，并稳定尿酸水平。

优雅策略

先涮蔬菜，再涮肉。

1. 先吃几筷子蔬菜垫底，增加膳食纤维。

2. 然后吃一些主食，如一小份土豆片、红薯片或玉米，进一步增强饱腹感。

3. 最后再涮适量的低脂肉类。这样既能控制肉类的摄入量，也能避免一开始就大量吸收滚煮肉片后溶出的嘌呤。

饮品选择：

水是最好的伙伴

火锅配啤酒或甜饮料是很多人的最爱，但这对于痛风患者来说是“双重打击”。酒精会抑制尿酸排泄，果糖会促进尿酸生成。

优雅策略

· 最佳选择：苏打水或白开水。苏打水是碱性的，有助于中和尿酸，是痛风患者的火锅绝配。

· 无糖茶饮：大麦茶、乌龙茶等也是不错的选择。

· 绝对禁忌：啤酒、白酒、甜饮料。如果实在想喝一点助兴，极少量红酒（不超过一杯）的相对风险较低，但仍不推荐。

蘸料调配：清淡才是真滋味

芝麻酱、香油蒜泥、沙茶酱等传统蘸料脂肪含量高，不利于尿酸排泄。

优雅策略

· 自制健康蘸料：用大量的醋和少量的生抽作为基础，加上蒜蓉、葱花、香菜、小米辣提味。醋有助于尿酸排泄，且这款蘸料清爽解腻。

小贴士

1. 不喝汤：火锅汤经过长时间涮煮，汇集了所有食材的嘌呤，是“嘌呤精华液”，千万要忍住。

2. 控制时长与食量：火锅局时间长，容易吃多。给自己设定一个合理的进食量，七分饱即可，见好就收。

3. 提前沟通：如果是好友聚会，可以大方地说明自己的情况。真正的朋友会理解并支持你的健康选择，甚至可能为你特意准备一些合适的食材。

4. 餐后多喝水：结束后记得再喝1-2杯水，帮助身体加速代谢。

总结

优雅，源于对自我的掌控和对生活的热爱。作为痛风患者，参加火锅局不是为了放纵，而是为了享受那份温情与陪伴。通过聪明的选择和适当的节制，你完全可以既融入社交，又稳住尿酸，从容地赴一场健康与美味兼得的火锅之约。

祝您用餐愉快，身心舒畅！

（图片来源于网络）

作者简介

综合内科

护师

武晓桐

毕业于中国医科大学，从事护理工作10余年，熟练掌握各项护理操作技术，内科疾病观察与护理，老年慢性病护理。

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