暑热未消，燥气渐起，进入处暑，正是身体最需呵护的当口！此时，一碗传承千年的金秋滋补上品，便是您守护家人健康的绝佳选择。

这碗香浓鸭汤，是老祖宗应对“秋老虎”的智慧结晶。

处暑作为夏季向秋季过渡的节气，气候逐渐干燥、昼夜温差增大，此时饮用鸭汤不仅是传统习俗，更具有丰富的养生意义。根据民间俗语“处暑送鸭，无病各家”，鸭肉在处暑时节被认为是滋阴润燥、补虚养身的理想食材！

鸭汤性味平和，却蕴含非凡能量：一碗下肚，有效驱散残留暑气与湿浊，让沉重感一扫而空，毛孔舒展，神清气爽。 它更是滋阴润燥的天然高手，能悄然滋养被夏日耗损的津液，抚平初秋的隐隐燥热，让喉咙舒适，肌肤润泽，由内而外感觉水润充盈。

鸭汤温和补益，能健运中焦，安抚躁动的脾胃，让消化吸收更顺畅，为秋冬进补打下坚实基础。鸭肉精华深入滋养，有助于调养气血，强健根本，提升全家人的整体抵抗力，为迎接寒凉季节筑起一道无形的健康屏障。

琥珀色的汤头，浓郁醇香，无需过多修饰，自然的鲜美便是极致诱惑。处暑时节，为家人精心熬煮一锅香浓的鸭汤吧，祛湿不留痕，滋阴不腻滞，养身更养心，助您全家平稳过渡，活力满满拥抱金秋！这不仅是时令的美味，更是守护家人安康的传家养生方。

很多人说鸭汤腥味重，其实，只要提前多做一个步骤，就能炖出一锅浓香鸭汤：

食材：一年左右老鸭一只

姜片适量 葱花适量 白酒一杯

做法：

鸭子腥，只要先用火将鸭皮烧一下，烧制鸭皮表面，去除绒毛并激发肉香，再凉水清洗干净。这样一个简单的步骤就可以去除百分之八十的腥味啦！

直接用炒菜的煤气或者燃气灶烧就行了，真的是超级省事。

清洗干净的压块倒入热油锅中，煸炒至表面微黄，逼出油脂和水汽，

高温的时候，淋一圈白酒去腥增香，这是去腥的第二部，经过这两个步骤，不论是炖还是炒，鸭子基本上就没什么腥味了。

加开水或80℃以上热水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，保持汤面微沸。

使用砂锅或高压锅：砂锅保温性好，能让食材充分释放鲜味；高压锅可缩短炖煮时间，适合快速出汤

一次性加足热水，避免中途加水导致温度骤降影响汤的浓度，如果时间足够，建议用砂锅，小火慢炖使可溶性物质充分溶解，汤体更醇厚。

这锅鸭汤只需加盐调味即可，盐建议最后30分钟加入，避免肉质变硬，鲜味提前流失，出锅前撒上葱花点缀。

小贴士：

炖汤，优先1年以上的老鸭，肉质紧实，鲜味物质更丰富，炖后汤味更浓郁。

通过这个方法，可使鸭汤汤色乳白、味道醇厚，兼顾营养与口感。根据季节选择搭配食材（如夏季加冬瓜、冬季加山药），能让汤品更贴合养生需求。