人一旦生了病，就要开始各种忌口。比如，高血压患者总会在吃不吃肉的问题上纠结、犹疑。

其实不仅仅是高血压患者，即使是健康人群，也需要控制肉类的摄入量。但是这不等同于就不能吃肉，因为肉食是人体所需营养素的重要来源。

肉类含蛋白质丰富，一般在10%-20%之间，并且是优质蛋白质，不仅含有的人体必需氨基酸全面、量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类还含有较多的维生素B1、B2和尼克酸等。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁鲜美的味道，可大大提高食欲。

因为肉类中脂肪含量平均在10%-30%左右，这成为许多高血压患者选择不吃肉的理由。其实，这也是一种“因噎废食”，如果不吃肉，可能引起营养不良等问题。正确的做法是，肉要吃，但应注重选择，讲究方式方法。

吃肉不能“任性”

控制摄入量：这是非常关键的，一般建议畜禽类肉食的摄入量控制在每天75克以内，因为这类肉食脂肪、胆固醇含量是比较高的，摄入过多会增加血液的粘稠度，可能引发心脑血管疾病。

学会选择肉类：肉有很多种，有猪肉、羊肉等脂肪含量比较高的肉，也有脂肪含量低但蛋白质含量很高的鱼虾等。要少吃腌制的肉、加工肉，因为高盐对控制血压是不利的，一般来说，正常情况下，高血压患者的食盐量不得超过5克，这其中还包括酱油当中以及咸菜当中的含盐量。

这些肉可以吃

鱼虾肉：这类食物，脂肪低，蛋白质高，所以适合高血压患者。

鸭肉：鸭肉中钾元素的含量比较高，而这种物质可有效对抗钠元素对血压的升高，对保持血压是有帮助的。而且鸭肉当中脂肪含量也比较低(多为不饱和脂肪酸)，所以高血压患者可以吃。

鸡肉：这类肉食当中胶原蛋白含量比较高，对改善血管的弹性有一定效果，而且还含DHA，可帮助控制血压波动，所以也适合高血压患者。

至于猪肉、牛肉、羊肉等，高血压患者也不是要完全禁食，可以每周吃一两次，而且摄入的量要比鱼虾肉、鸡鸭肉少一些。如果把猪、牛、羊肉与洋葱、蒜苗、大葱、甘蓝、芹菜、胡萝卜、豆角、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、苦瓜等做出各种不同的合理搭配，就既可以摄入肉类和蔬菜类的丰富营养，还可以减少肉类脂肪在体内的蓄积。

四类食物助降压

香蕉：含大量钾元素，这种物质有助于控制血压。不过，香蕉属于高热量食物，如果需要吃香蕉，一要控制好量(有糖尿病的患者更要少吃)，二要注意适当减少米饭摄入;肾炎患者最好不要吃，避免香蕉中所含大量钾、镁元素加重肾脏负担，加剧病情。

奶类：富含钙，多项研究均显示，给所有受试者补充约1000毫克钙，结果均显示其血压轻度下降。因此，坚持每天至少一杯奶(如果担心脂肪摄入量，可选择低脂奶或脱脂奶)，既为身体提供营养，又有助于降压。

海藻：海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海藻类食物中含有丰富的生物活性肽物质，它的作用就类似于常见降压药;而所富含的维生素C和维生素E，对保护心脏和肝脏都具有重要的作用。

芹菜：含大量的纤维素，它的酸性成分经科学家研究证明具有良好的降压作用，尤其对老年人和妊娠期妇女有较好的作用。

来源:综合健康时报、养生经、家庭厨房 实习编辑 荣福泉

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来源：大众卫生报