炎热夏季的到来，街边果切逐渐“火热”了起来。商家“贴心”地将水果削皮、切块、装进小盒子，吃起来太方便。

小敏最喜欢吃水果，但又是个懒人，不喜欢自己切水果，切好的果切简直是她的最爱。这天，她正大口朵颐着从街边买来的果切，满心欢喜地享受着这份清凉与甜蜜。突然，同事丽姐的一番话让她心里一紧。

丽姐说，她从来不敢买切好的水果吃，总是去超市买新鲜的整颗水果，因为担心街边的黑心商家会用坏果代替好果来制作果切，还劝小敏也别吃那么多街边果切。小敏心里犯起了嘀咕，这果切真的有那么可怕吗？自己平时吃的那些，会不会对身体造成什么不好的影响呢？

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切果真的不卫生吗？

有哪些隐患？

我们不得不承认，街边果切确实存在一些卫生隐患。一些不良商家为了降低成本、减少损失，可能会把那些已经出现腐烂、变质迹象的水果，把坏掉的部分切掉，然后用剩下的部分制作果切。

可问题是，水果一旦开始腐烂，即使看起来完好的部分，也可能已经被微生物污染了。有研究发现，霉变水果的完好部分仍可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等致病菌。

这些细菌进入人体后，可能会引发各种疾病，像大肠杆菌会引起腹痛、腹泻等胃肠炎症状，金黄色葡萄球菌可能导致呕吐、腹泻，而霉菌还可能对人体的神经系统、免疫系统等造成损害，甚至有致癌致畸的风险。

果切的加工过程中的卫生状况也令人担忧。我们不知道工作人员在切水果之前有没有认真洗手消毒，有没有戴一次性手套。

如果他们不注意手部卫生，或者在切水果的同时还看手机，那么手机表面携带的各种致病菌，如表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌、念珠菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，就很容易污染水果。

而且，水果在加工前有没有彻底洗干净也很关键。有些水果虽然不吃皮，但也得先清洗后再削皮，比如哈密瓜，它的表面可能会携带李斯特菌，如果直接切开食用，人感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛等症状，严重时甚至会导致昏迷、休克和死亡。

此外，刀具和砧板的卫生状况也不容忽视，如果接触了果皮的刀具和砧板不认真清洗，就用来切果肉，很容易出现交叉污染。还有，加工者如果没有佩戴一次性口罩，说话、咳嗽时产生的飞沫也可能会污染水果。

再者，果切的制作和存放时间也是个问题。街边摊位上已经摆放好的果切，我们并不清楚它们是什么时候制作的。水果变质的程度会随着存放时间的延长而增加，而且已经被切开的水果比完整水果更容易滋生细菌和变质。在高温环境下，细菌的增殖速度更快，果切的存放时间越久，食物中毒的风险也就越高。

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水果切掉烂掉的部分，还能吃吗？

对于这个问题，答案是：最好不要吃。虽然我们可能会觉得，只要把水果坏掉的部分切掉，剩下的部分应该还能吃。但实际上，水果腐烂的部分会产生一些微生物，这些微生物在一定条件下能产生毒素，而这些毒素会随着微生物的蔓延，渗透到整个水果中。

像展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性，而且它会向水果的周围组织扩散，距离腐烂部位越近，含量越高。

即使我们切掉了腐烂的部分，也很难保证剩下的部分没有受到毒素的污染。如果食用了这些含有毒素的水果，可能会引起头晕、头痛、恶心、腹胀等症状，严重的还会危及生命。所以，为了我们的健康，最好不要食用那些已经出现腐烂迹象的水果，哪怕只是切掉了坏的部分。

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水果吃多会糖分超标吗？

水果中含有丰富的糖分，这是很多人关心的问题。一般来说，适量吃水果是不会导致糖分超标的。水果中的糖分主要是果糖、葡萄糖和蔗糖等，它们能够为人体提供能量。而且，水果中还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多益处。

但是，如果过量食用水果，就可能会导致糖分摄入过多。特别是对于一些糖尿病患者或者血糖控制不佳的人来说，更需要注意水果的摄入量。过多的糖分摄入可能会导致血糖升高，增加患糖尿病、肥胖等疾病的风险。

所以，我们在享受水果带来的美味和营养的同时，也要注意控制摄入量，每天吃200-350克左右的水果是比较合适的。

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编辑：谢芯怡