8 月 23 日处暑，早晚的风里就带了凉意 —— 白天太阳还晒得人发慌，傍晚却得披件薄外套，这种 "早晚凉中午热" 的天气，最容易让人嗓子干、没精神。老话说 "处暑调得好，秋冬少感冒"，这时候可要管住嘴了，该多吃些润秋燥、补脾胃的应季菜。今天推荐 5 样菜市场里随处可见的平价好物，好吃不贵还养人，照着吃安稳过秋天。

❶ 南瓜：秋天第一瓜，蒸着吃就很养人

"秋吃南瓜，不劳医生开药方"，这话在农村流传了几十年。处暑后菜市场的南瓜堆得像小山，黄澄澄的外皮透着甜，切开后肉厚籽少，闻着就有股自然的香。它不光好吃，还是润燥的 "高手"—— 秋天总觉得嗓子干、嘴唇裂，每天吃块蒸南瓜，比喝凉茶还舒服。

懒人做法推荐：

蜂蜜蒸南瓜：带皮切成块，表面淋一勺蜂蜜，蒸锅上汽后蒸 20 分钟，软糯香甜，老人小孩抢着吃；

南瓜小米粥：南瓜切小块和小米一起煮，煮到米粒开花、南瓜化在汤里，早上喝一碗，暖到胃里，一整天都有精神；

南瓜饼：南瓜压成泥，加面粉揉成团，捏成小饼煎至两面金黄，外酥里糯，当早餐或零食都合适。

❷ 山药：细溜一根，却是脾胃的 "小棉袄"

处暑后总觉得累、不想吃饭？多半是脾胃 "虚" 了。这时候就得靠山药来帮忙 —— 它长得不起眼，却是出了名的 "补脾胃高手"，不管是蒸、炒还是炖汤，吃起来都是粉粉糯糯的，一点不刺激肠胃。

家常吃法：

清蒸山药：洗干净不去皮，直接上锅蒸 15 分钟，剥掉皮蘸白糖吃，原汁原味最养人，晚上饿了吃两根，顶饱又不胖；

山药炒木耳：山药切片焯水，和泡发的木耳一起快炒，加少许盐和生抽，脆嫩爽口，秋天吃着解腻；

山药排骨汤：排骨焯水后和山药块一起炖，汤炖得白白的，山药吸饱了肉香，一口下去，浑身都暖和。

❸ 土豆：被低估的 "减脂明星"，扛饿又营养

谁能想到，平平无奇的土豆，居然是处暑后的 "宝藏菜"？它的维生素 C 含量是苹果的 4 倍，秋天容易感冒的人多吃点，帮身体筑牢防线；钾元素能帮着平衡体内水分，对付秋燥引起的水肿特别管用。

好吃不胖做法：

烤土豆块：土豆切滚刀块，撒点盐和黑胡椒，烤箱 200℃烤 20 分钟，外焦里绵，比薯片健康 10 倍；

土豆丝炒青椒：土豆擦丝泡水去淀粉，和青椒丝快炒，加醋提味，酸辣爽口，配米饭能多吃半碗；

土豆泥沙拉：土豆蒸熟压成泥，加酸奶和水煮蛋碎，不用沙拉酱也好吃，当早餐或加餐都合适。

❹ 番茄：秋天的 "天然开胃果"，酸甜多汁超爽口

处暑后总觉得嘴里没味？菜市场的秋番茄该安排上了。这时候的番茄大多是自然成熟，红得发亮，捏起来软软的，咬一口爆汁，甜中带点微酸，比夏天的好吃多了。

简单做法：

糖拌番茄：番茄切块撒白糖，冰箱冷藏 10 分钟，冰爽酸甜，暑气全消；

番茄炖牛腩：牛腩焯水后炒香，加番茄块炖 1 小时，番茄化成汤汁，牛腩软烂入味，汤泡饭绝了；

番茄蛋花汤：水烧开后淋蛋液，放番茄片煮 2 分钟，加盐和香油，清爽解腻，秋天喝着润嗓子。

❺ 茄子：秋茄赛人参，清火气防秋燥

"秋吃茄子，不用抓药"，老辈人总说秋天的茄子最金贵。这时候的 "秋茄" 刚摘下来，紫得发亮，摸起来硬挺，切开后肉嫩得像婴儿的皮肤，带着股独特的清香，不管烧、炒、蒸都好吃。

经典吃法：

蒜香烤茄子：茄子切两半刷油，烤箱烤软后挖开，铺蒜末和生抽，再烤 5 分钟，蒜香混着茄香，好吃到舔盘；

鱼香茄子：茄子切条炸软，加葱姜蒜和调料炒出汁，酸甜开胃，配米饭能吃两大碗；

蒸茄子：茄子整根蒸熟，撕成条拌蒜泥和香油，清淡爽口，秋天吃着不上火。