“绿色黄金”，大自然的赠予

笔者常言：适当吃坚果，对身体好处非常多。

它们含有健康的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，对骨骼健康、心脏功能和代谢过程都有帮助。如日常食用少量坚果便能减少30%的心血管疾病风险。

通常我们食用较多的则如瓜子、核桃、腰果等等。但其实在众多坚果种类中，藏着一种“绿色黄金”，其也有个非常讨喜的别称——“笑果”。大家猜到是“谁”了吗？

它便是开心果。

一把开心果

心情真会“开心”

2个月前，《食品科学与营养研究杂志》发布了项研究，发现了一个“有趣”的现象：

平时喜吃开心果者，焦虑、抑郁的发生情况，明显低于不吃的人。

这项研究调查了约6万多19岁及以上的人群，发现仅有不到1%的人会食用开心果。而在20至59岁的成年人中，与不吃开心果的人比，吃开心果者因抑郁或焦虑，而影响日常生活的比例，降低了约60%。

这便与开心果中丰富的维生素B6脱不了干系。其维生素B6含量，属坚果中最高款之一。而B6是一种直接影响大脑神经递质合成的营养素，尤其是多巴胺和血清素。

其实不止现代营养学对开心果有所研究，早在古时候，我们中医医家对开心果的食疗保健功效也有叙述。

如元代太医忽思慧，便认为开心果具有“调中顺气”的功效，可以理气开郁，让人保持心情愉快。

“保护血糖”有一手

虽说常吃开心果，真有一定舒心之效，但有人不禁要问：坚果油脂较高，又属于高碳水化合物，这类糖油混合物，对血糖还能友好吗？

其实，开心果属于坚果里升糖指数较低的，这意味着它不会像高升糖指数的食物那样迅速提高血糖水平。

对于糖尿病患者来说，选择低升糖指数的食物有助于更好地控制血糖。

且研究表明，开心果中的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪可以改善胰岛素敏感性，减少胰岛素抵抗。

例如，一项随机对照试验发现，食用开心果补充饮食的患者，其空腹血糖、糖化血红蛋白（HbA1c）和胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）显著降低。

同时，开心果中的膳食纤维和健康脂肪能够延缓胃排空，减缓碳水化合物的吸收，从而降低餐后血糖的升高幅度。

这并不是空穴来风，有专项研究就表明：将开心果与高碳水化合物食物一起食用时，可以降低餐后血糖反应。

“禁忌人群”少食用

那开心果有无禁忌人群呢？当然也是有的，比如这三类人群就不建议食用。

01

腹泻的人群

坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。

02

咽喉疾病患者

坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚至是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。

故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃原型坚果，或吃煮熟的坚果。

03

一些过敏人群

虽很少有人对开心果过敏，但开心果的蛋白质含量也较高，蛋白质是常见的过敏源。

一旦有人在食用开心果后出现产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命，在检查出过敏源前应避免再次食用。

总之，除了上述几类人群，大部分人适当地常常食用一些开心果，益处真的不少。大家不妨每天吃几颗，“开心”一整天～