肝脏，作为人体的“化工厂”，肩负着解毒、代谢、合成等诸多重任。然而，现代生活的快节奏、高压力以及不良的饮食习惯，让肝脏承受着巨大的负担。俗话说：“药补不如食补。”今天就为大家分享 8 道以护肝食物为主料的美味菜肴，每周吃几次，为肝脏健康保驾护航。

菌菇虾滑汤

【食材】

鲜虾200g、白玉菇80g、裙带菜5g、胡萝卜半根、淀粉8g、蛋清1个

【做法】

胡萝卜去皮切小丁，鲜虾去壳去虾线剁成泥

虾泥加胡萝卜丁、蛋清、淀粉、少许盐顺时针搅拌上劲

热锅少油爆香姜片，放入白玉菇翻炒至变软

倒入600ml清水煮沸，放入泡发的裙带菜煮2分钟

用虎口挤出虾滑入锅，煮至浮起后加盐调味即可

凉拌黄瓜虾仁

准备材料：鲜虾剥壳成虾仁，黄瓜切条，备点蒜末、切碎的小米辣，再撒点白芝麻和辣椒粉提味。

操作步骤:

1、做凉拌菜的调料汁：拿个小碗，里头搁点蒜末、切碎的小米辣、白芝麻，还有辣椒粉，然后倒点热油进去，让这些调料香味都冒出来。接着加点生抽、蚝油、盐、白糖和醋，拿筷子搅和搅和，调匀了就能用了。

2、把黄瓜抹上点盐和生粉，好好搓一搓洗干净，然后拍一拍让它扁了，再切成一小段一小段的。

3、把鲜虾好好洗洗，等水烧开了，加点料酒和姜片进去，接着把大虾丢进去煮到熟透，捞出来迅速过一下冷水，然后把壳剥掉，放进碗里。

4、把虾仁、黄瓜搁一块儿，倒进凉拌的调料汁，再撒点香菜，拌一拌就能上桌享用了。

凉拌白萝卜丝

食材：

白萝卜、蒜末、芝麻、辣椒粉、小米辣、香菜

做法：

1、白萝卜切丝，加盐杀出水分后攥干。

2、蒜末、芝麻、辣椒粉、糖、少许盐混合，淋上热油。

3、加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油拌匀成酱汁。

4、放小米辣和香菜，倒入酱汁搅拌均匀即可。

话梅排骨

食材：

排骨、话梅、葱段、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、白芝麻

做法：

1、话梅提前用水浸泡，排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出洗净。

2、锅中倒油，加冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3、加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀，倒入热水没过排骨。

4、加入辅料和话梅，加适量盐，小火炖45分钟。

5、大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。

蒜香排骨

食材:

排骨、蒜、洋葱、青红椒、孜然粒、辣椒面、椒盐粉、白熟芝麻

做法:

1、蒜切成未，洋葱、青红椒切成丁备用，排骨冷水下锅，加入姜、葱、料酒，焯水捞出，冲洗干净，沥干水份

2、锅中油热，倒入排骨，煎至两面金黄，放入蒜未、洋葱丁翻炒出香味

3、加入辣椒面、孜然粒、椒盐粉、熟芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和糖翻炒均匀，加入青红椒翻炒断生即可。

蒜香南瓜

食材：

南瓜、蒜末

做法：

1、蒜末爆香，放入南瓜块煸炒。

2、加点水，大火煮至汤汁收干即可。

小贴士：

①南瓜选老一点的，更甜更面。

②煮南瓜时水不要加太多，以免煮烂。

芹菜炒香干

食材：芹菜 1 把、香干 4 块、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

做法：

1. 芹菜洗净，切成小段；香干切成条；蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入香干翻炒均匀，放入芹菜继续翻炒。

5. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

山药红枣粥

食材：山药 1 根、红枣 8 - 10 颗、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟；红枣洗净，去核；山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化。

2. 将大米、红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

3. 放入山药块，继续炖煮 20 分钟左右，至山药软烂。

4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟左右，至冰糖融化即可。

这 8 道菜肴不仅美味可口，而且具有护肝降火、排毒养颜的功效。让我们从日常饮食入手，关爱肝脏健康，为生活增添更多活力！