俗话说：“中伏不祛湿，秋冬要受苦。”中伏时节，天气炎热且湿气重，人体易被湿邪侵袭，出现困倦、乏力、食欲不振等不适症状。若此时不及时祛湿，积累到秋冬，可能引发更多健康问题。中医认为，通过合理饮食可有效祛湿健脾，增强免疫力。下面就为大家介绍八道祛湿健脾的美味菜肴及其详细做法。

凉拌牛肉

材料：熟牛肉1块、洋葱半个、香菜1棵、干辣椒7-8个、大蒜3瓣、油炸花生米半碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、味精少许、

1.准备好所需材料，牛肉用的是熟牛肉，用酱牛肉都可以，把香菜洗净。

2.把熟牛肉顶刀切成薄片。

3.把洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内待用

4.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了。

5.把牛肉片，洋葱丝和香菜段一起放在盆内，淋入刚炸好的辣椒油，再加入蒜末、香油、盐、白糖、米醋、味精。

6.用筷子从下往上翻拌均匀，下入油炸花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一道下酒菜，凉拌牛肉就做好了。

清蒸鲈鱼片

【食材】

鲈鱼、葱、姜、酱油、热水、蒸鱼豉油（可选）、芝麻、食用油

【做法】

1、将鲈鱼处理干净，片成鱼片。葱切段，姜切片。

2、鱼片放入碗中，加入葱段和姜片，腌制10分钟去腥。

3、把腌制好的鱼片摆放在盘中，上锅蒸8分钟左右。

4、蒸好后，拿掉葱姜，倒掉盘中的水分，放上葱丝和芝麻。

5、若用酱油和热水调酱汁，则将二者搅匀后淋在鱼片上；若直接用蒸鱼豉油，直接淋上即可。

6、锅中烧热油，浇在鱼片上激发香味。

洋葱焗乳鸽

【食材】

乳鸽1-2只、洋葱1个、大蒜、葱段。

【做法】

1. 乳鸽洗净斩块，用生抽、蚝油、少许盐糖腌30分钟。

2. 热锅倒油，下入鸽子肉煎到两面金黄盛出备用。

3. 砂锅底抹油，铺洋葱块、蒜粒、葱段，放鸽子肉。加小半碗清水，盖上盖子！小火焖30分钟。肉质鲜嫩超滋补！

小炒猪肝

材料：猪肝、姜丝、小米辣、蒜末、葱段、料酒、生抽、食盐

做法：

1.猪肝洗净切片，放入碗中，加入料酒、姜丝、食盐和生抽，腌制10分钟，去除腥味。

2.热锅倒油，油热后放入蒜末炒香，倒入腌制好的猪肝片，快速翻炒至香味散发。

3.加入小米辣和葱段，翻炒均匀，最后加入适量鸡精调味，即可出锅享用。

豆豉蒸黄花鱼

材料：黄花鱼 1条（约500克）、豆豉 适量、姜 3片、大葱 1根、生抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、红辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 处理黄花鱼：黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后在两面各划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：将黄花鱼放入碗中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉，腌制15分钟入味。

3. 准备配料：姜切片，大葱切段，红辣椒切圈（可选），豆豉切末备用。

4. 热油炒豆豉：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段炒香，再加入切碎的豆豉，小火翻炒均匀，炒出香味。

5. 蒸鱼：将炒香的豆豉姜葱均匀地放在黄花鱼上，红辣椒圈（如使用）也放上去，加入适量生抽调味。

6. 蒸制：将准备好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，直到鱼肉熟透。

7. 完成：取出蒸好的黄花鱼，撒上葱花装饰，轻轻淋上一些蒸鱼的汁，便可上桌享用。

娃娃菜金针菇炒鸡腿肉

准备食材：鸡腿2个去骨切小块，娃娃菜1颗掰成小片，金针菇200g去根撕开，蒜3瓣切片，小米辣2根切圈（不吃辣可省略），生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺，淀粉1勺，盐适量，糖半勺提鲜

腌制鸡肉：鸡腿肉加1勺生抽、1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺淀粉抓匀，淋点食用油锁住水分，腌15分钟

处理配菜：烧一锅开水，先放娃娃菜焯30秒捞出沥干，再把金针菇焯水1分钟去土腥味，过凉水挤干水分

炒制过程：热锅凉油爆香蒜片小米辣，转大火下鸡肉快速滑炒至变色，沿锅边淋半勺料酒去腥。倒入娃娃菜和金针菇翻炒均匀，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖快速翻炒，尝下咸淡补少量盐

出锅装盘：炒到菜叶变软但还带点脆度时关火，喜欢汤汁的可以勾个薄芡，撒点葱花更香。

清炒四季豆

准备食材：四季豆、干辣椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉

具体做法：

1. 碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、少许盐、半勺淀粉、一碗水拌匀备用。

2. 四季豆切丝,蒜片爆香,放入四季豆炒软倒入酱汁,翻炒熟撒入干辣椒段即可。

虾仁滑蛋

食材准备：鲜虾、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花

做法步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

中伏期间，不妨多做这八道菜，让家人在享受美食的同时，达到祛湿健脾、增强免疫力的效果，为秋冬健康打下坚实基础。