原创 男人滋补养生汤——保健紫苏鱼头汤
创始人
2025-08-06 08:08:05
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营养指数 ★★★★★
[原料配方]
野生草鱼头1个(约750克)，料酒15克，辣椒酱10克，红油5克，大料5克，姜15克，紫苏叶5克，鱼精5克，精盐3克，水1200毫升。
原料分析
草鱼：淡水鱼，别名鲩、混子外。背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，主要吃水草，是我国四大淡水人工养殖鱼类之一。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。
功效：暖胃和中，平肝。草鱼头蒸食后可治虚劳及头痛、健忘。
[制作方法]
1、将鱼头挖去内刺，洗净，用75°C的热水焯烫一下，去泥腥味。
2、用调料煸炒加水炖45分钟，与鱼头汤汁一起上桌。
专家点评
鱼头汤的另一种做法是喝汤(不见鱼头)，也是适应西方人的饮食习俗。做法是将鱼头加调料煲1小时，把汤滴出，用鱼头汤再加豆腐，青菜等炖制成鱼头豆腐汤、鱼头双菇汤等。
编辑：方舟
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