立秋到了，家长多给孩子吃这“3白”，清润补水，吃出好脾胃 立秋是二十四节气之一，意味着酷热的夏季逐渐过去，天气开始转凉。这个时候，孩子们的身体容易出现燥热和不适，适当的饮食调理尤为重要。此时，给孩子食用一些具有清润、补水作用的食物，可以帮助他们恢复体力，调整身体状态，特别是一些滋润的汤品，非常适合这个季节食用。所谓的“3白”包括莲子鸡头米甜汤、莲藕猪蹄汤和山药肉丸子汤，这三款汤品不仅营养丰富，而且对孩子的脾胃有很好的调理作用。莲子和鸡头米具有清热润燥的功效，莲藕和猪蹄的搭配滋养脾胃，而山药肉丸子汤则能够健脾养胃，帮助孩子增强食欲，促进消化吸收。随着季节的变化，家长们可以根据孩子的体质和食欲，适时加入这些食材，帮助孩子更好地过渡到秋季。

一、莲子鸡头米甜汤

材料：莲子：50克；鸡头米：50克；冰糖：适量；干枸杞：适量；枸杞叶：少许（可选）；水：适量

做法步骤：

1. 准备材料：莲子和鸡头米分别泡水2-3小时，枸杞也提前泡软。莲子最好选择去心的，避免苦味。

2. 洗净莲子和鸡头米：泡好的莲子和鸡头米沥水，清洗干净，去掉浮尘和杂质。

3. 煮沸水：锅中加入适量的清水，烧开后加入莲子和鸡头米。

4. 慢炖煮制：将锅中的水煮沸后，改成小火慢慢炖煮1小时。此过程可以轻轻搅拌，确保不会粘锅。

5. 加入枸杞：1小时后，加入枸杞，再继续炖煮20分钟，让枸杞的营养和味道渗入汤中。

6. 加入冰糖：汤快煮好时，加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全溶解。

7. 完成盛汤：煮好的莲子鸡头米甜汤可以根据个人口味加入少许枸杞叶，稍微搅拌均匀后，盛出享用。

温馨提示：

(1) 莲子可以选择去心的，这样会更加温和，不会有苦味。如果使用带心的莲子，煮之前可以把心去掉。

(2) 如果没有枸杞叶，可以不放，它主要是增加汤的清香味。

(3) 这道汤可以根据孩子的口味调整冰糖的量，喜欢甜一点的可以适量增多。

二、莲藕猪蹄汤

材料：猪蹄：2只；莲藕：200克；枸杞：适量；红枣：适量；生姜：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备材料：猪蹄去毛洗净，莲藕去皮切块。枸杞、红枣用清水冲洗干净，姜切片备用。

2. 焯水猪蹄：锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜，煮沸后捞出，冲洗干净浮沫，去腥味。

3. 煮汤底：将洗净的猪蹄放入汤锅中，加入足够的清水，再加入姜片和适量的料酒，开火煮沸。

4. 炖煮猪蹄：水开后，转小火慢慢炖煮约1.5小时，直到猪蹄变软。

5. 加入莲藕和枸杞：在炖煮的过程中，加入切好的莲藕块和清洗过的枸杞、红枣。继续炖煮40分钟。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮10-15分钟，确保味道入味。

7. 完成盛汤：煮好后，盛出莲藕猪蹄汤，汤色清亮，猪蹄和莲藕嫩滑，营养丰富，尽情享用。

温馨提示：

(1) 猪蹄一定要先焯水，去除浮沫和腥味，这样炖出来的汤更加清爽。

(2) 莲藕要选择新鲜的，确保口感清脆。

(3) 根据个人喜好，可以调整汤中的枸杞和红枣的数量，枸杞有助于增添汤的甜味。

三、山药肉丸子汤

材料：山药：200克；猪肉末：250克；鸡蛋：1个；生姜：适量；料酒：适量；盐：适量；酱油：适量；香葱：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备材料：山药去皮切段，生姜切片，香葱切段备用。猪肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀。

2. 制成肉丸：将猪肉末混合调料后，搓成均匀的小肉丸，放在盘中备用。

3. 焯水肉丸：锅中加入足够的水，放入姜片，水开后放入肉丸子，用中小火煮至肉丸浮起，捞出备用。

4. 处理山药：山药切段后，放入蒸锅蒸熟，大约蒸15分钟。蒸熟的山药取出切成小块或捣成泥。

5. 煮汤底：锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸后，加入已焯水的肉丸子，继续炖煮10-15分钟。

6. 加入山药：汤煮开后，加入蒸熟的山药，继续炖煮30分钟，直到汤的味道浓郁，山药变软入味。

7. 调味并盛汤：根据个人口味，加入适量盐调味，再炖煮5分钟。最后捞出姜片和葱段，盛出汤，香气四溢的山药肉丸子汤就完成了。

温馨提示：

(1) 山药蒸熟后，能更好地保留营养成分，且口感更加细腻，可以根据个人口感选择切块或捣成泥。

(2) 做肉丸子时，搅拌均匀并搓成大小一致的丸子，这样能保证每个肉丸的口感一致。

(3) 如果喜欢清淡口味，可以适量减少酱油的量；如果希望汤味更浓郁，可以加入一些香菇或者花菇一起炖煮。

在立秋后的这一段时间，气候的变化和温度的波动会对孩子的身体产生不同的影响，合理的饮食可以帮助他们平稳过渡。通过加入“3白”这样的清润汤品，不仅能够帮助孩子清润滋补，还能促进消化，增加体力，增强免疫力。尤其是汤品中的莲子、莲藕和山药等食材，都能对孩子的脾胃起到很好的调养作用，增强孩子的消化能力，改善食欲。家长应根据孩子的体质调整饮食，给予他们充足的营养补充，帮助孩子在秋季保持活力，提升免疫力。无论是汤品的温润，还是食材的天然滋补，家长的用心安排都能帮助孩子更好地适应季节变化，吃出健康，吃出好脾胃。