标本兼治破解堂食和外卖“双标”
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近日，有媒体调查发现，不少餐饮店实行堂食和外卖“双标”策略。这种利用信息不对称进行差异化经营的行为，是对消费者权益的侵害，也折射出外卖行业发展中的结构性矛盾，亟待整治。
部分餐饮店的“双标”策略表现在多个方面：在食材方面，堂食选用新鲜食材现制现炒，外卖却用预制品加热充数；在辅料方面，堂食炒菜用压榨花生油配新米，外卖改用廉价调和油和陈米；在分量方面，外卖比堂食要少两三成……外卖堂食“双标”导致食品品质大打折扣，严重影响消费者的消费体验，侵犯了消费者的知情权与公平交易权。
“双标”背后，既有商家诚信缺失，也有“不搞双标，就活不下去”的无奈。外卖平台上，一份30元的外卖套餐扣除平台抽成、包装费后，净利润不足堂食一半；平台抽成年年上涨，满减活动中商家需承担大部分补贴成本，不参与则无流量，参与就得从食材上“抠成本”。
破解餐饮店“双标”需标本兼治，既要遏制侵害消费者权益的行为，也要大力推动外卖行业结构性变革。一方面，加强监管与惩戒。监管部门要联合平台建立价格预警机制，对低于成本价的套餐及时干预，遏制恶性低价竞争；强化全链条监管，推动“互联网﹢明厨亮灶”全覆盖，实现食材来源、加工过程可追溯；建立“吹哨人”制度，鼓励骑手、员工举报违法商家，降低取证难度，并加大处罚力度，对多次违法者实施行业禁入。另一方面，优化平台规则与利益分配，合理设定平台抽成上限，一旦出现食品安全问题平台须承担连带责任。此外，平台应按菜品类型设置差异化配送时效，为现制菜品预留合理的制作时间，完善评分机制，将食材品质、信息透明度纳入评价体系，降低“超时差评”给商家带来的压力。
治理餐饮店“双标”需综合治理、精准施策。既要加强宣传，引导商家诚实守信经营，更要从机制上减轻商家负担，守护消费者“舌尖上的安全”，推动行业长远发展。
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文：钱立功（公职人员）
图：蒋跃新
编辑：杨真宇
校对：马杨