核桃，是一种富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、钾钙镁等矿物质的高营养坚果，常吃对大脑和心血管都有不少的好处~

而核桃根据有无加工处理，还分成了鲜核桃和干核桃，这两种核桃，哪种更值得吃呢？

要说呀，鲜核桃会更胜一筹！首先是因为它罕见。

干核桃一年四季都能吃，而鲜核桃几乎只在每年的七月末到九月的时候才成熟，所以很多人都没吃过。

其次，它的热量和脂肪含量比干核桃低很多！干核桃的热量高达616kcal/100g，脂肪含量高达58.8g/100g。

而鲜核桃的热量，只有干核桃的一半，脂肪也只占到果肉的约29%，会更适合减脂人士补充~

最后，当然是鲜核桃具备的营养优势啦！鲜核桃不仅拥有干核桃所拥有的营养，还有着更丰富的氨基酸、维生素。

此外，鲜核桃是未经处理过的新鲜果实，从树上掉落下来，就被我们买回家啦， 吃起来自然更放心。

而干核桃因为干燥处理和一些储存问题，营养很容易流失，且市面上不少干核桃都经过了盐渍、加糖、过油处理，不仅脂肪含量高，钠和糖含量也不少，我们需要仔细分别才能不踩雷。

两相对比下来，我们鲜核桃是不是真的很值得吃呀？而且鲜核桃的果皮很好撕，白嫩嫩的果肉不管是直接吃，还是用来炒菜、炖汤、打浆，都很合适且美味~

如此少见又营养的食物，阿暖自然要帮大家好好对比挑选啦！来自四川大凉山，正是应季的「半野生」新鲜核桃~

撕开薄衣，奶油般诱人的核桃肉，鲜嫩感喷涌而出！入口鲜！嫩！脆！丰盈的汁水不断从牙齿溢出，淡淡的甜香，核桃原来还有这般味道！

如果说干核桃是“老腊肉”，鲜核桃就是“小鲜肉”了。不油不腻，口感似竹笋一样，清脆爽嫩，越嚼越香，回味甘甜。

考虑到大家给核桃去青皮的过程，麻烦又脏手，我们的大凉山鲜核桃，都做了去青皮处理，还送了“核桃夹子”，一捏即开！轻松开吃！

30+年老树

不打药不催熟

半野生种植

A N U A N E A T I N G

出产鲜核桃的地区不少，但是我特意为大家，选了一个绿色的好地方——四川大凉山。

大凉山被誉为“离太阳最近，离城市最远”的地方，山区多，海拔高，拥有大熊猫自然保护区，远离城市污染，是绿色的代名词。

云雾缭绕的大山深处，是我们树龄30年+的大树，根系发达，能吸收更多的养分。

果子酝酿一整年，沐浴着大山里的阳光雨露，皮薄肉厚，入口清甜甘香，浓缩了生长地的清秀水灵！

种核桃的农户告诉我：他们种的鲜核桃，都是半野生的，不用担心化肥杀虫剂了，连施肥都不用的。每年都送去第三方权威检测机构，大家可以放心吃~

坚持自然成熟，不打药、不催熟。只用清冽的山泉水灌溉，走地鸡鸭增添肥料。吃过新鲜核桃的你，一定会惊喜，清脆丰盈的口感，是干核桃从未有过的！

人工采摘去壳不泡药不漂白

A N U A N E A T I N G

7月的核桃，鲜嫩营养，正是成熟季。工人们要爬到高高的树杈，将绿果果一个个用竹竿打下来。

摘下后不急着运回仓库，就在果园里，在经验十足的阿姨手里，再棘手的鲜核桃也乖乖听话，手腕灵活翻飞间，就褪去厚厚的青壳子，成了我们熟悉的模样。

新鲜核桃外壳有残留，工人们一双双黑黢黢的手，都是鲜核桃“人工去壳、不泡药”的见证。

拒绝药水浸泡脱皮漂白，你收到的核桃表皮会有一层黑色痕迹，这是人工去皮后露天氧化的正常情况。那些药水泡过光亮洁净的所谓鲜核桃，反而令人担心。

清晨采摘，下午去皮选果，隔天立马发出，你吃到嘴里的，全是树上新鲜的坚果香气！

果肉薄衣是核桃涩味的来源，记得一定剥掉再吃哦~剥下的核桃衣、分心木，都属于中药里的辅料，可以泡水喝。榨牛奶一起喝，香甜丝滑浓郁，适合做早餐、睡前饮品，给身体充充电~

除了鲜吃核桃肉，平常做甜品、煲汤、做菜都能放，木耳炒鲜核桃可是一道鲜掉眉毛的家常好菜，孩子吃过都停不下嘴。

新鲜的核桃怎么保存呢？

鲜核桃水分多，收货后一定要尽快开箱取出，通风透气干燥外壳，放冰箱冷藏保存，能保存25天左右。如果不放冰箱保存，可以放在阴凉干燥处，核桃会慢慢变干，成为常见的干核桃哦！[大笑][大笑][大笑]