分餐就是把三餐正餐的食物分出来一些，留给三餐之间和睡前食用，也就是常说的加餐。

合理分餐能帮助 保护和提高胰岛B细胞功能，如何才能做到合理分餐呢？

分餐的好处

分餐可以降低餐后血糖的峰值（削峰）：每次的进餐量偏大，容易出现餐后血糖骤升，分餐减少了单次进食量，可以降低餐后血糖的峰值。

餐间少量加餐，避免血糖下降过低（去谷），可以减轻饥饿感、减少发生低血糖的风险。

长期适时、适量饮食的削峰和去谷作用，可以减轻胰岛B细胞的负担，保护并提高胰岛B细胞功能，进一步达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用。

科学分餐的5个方法

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如何加餐

加餐是指在每天总能量不变的情况下做到少量多餐，由通常的一日三餐改为三次主餐加三次或者两次加餐的方法。

超重或肥胖的糖尿病患者加餐需要注意的是：尽量选择高饱腹、低能量的食物，如选黄瓜、西红柿和牛奶等低能量食物。

而消瘦的糖尿病患者加餐除了可以选择适量的粗粮主食外，还可吃一些优质蛋白食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼虾等。

2

加餐的时间

加餐的最佳时间段为： 9:00～10:00、15:00～16:00、21:00～22:00。

加餐的时间最好选在餐后2～3小时，此时的血糖高峰已经开始下降，此时加餐既可避免餐后血糖过高，又可预防下一餐前低血糖。

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最佳加餐食物

加餐要选择低血糖生成指数、低脂肪、高膳食纤维、优质蛋白类的食物。

具体可选 粗粮制作的主食、低脂奶制品、肉蛋、豆腐、含糖量低的水果、蔬菜和坚果等。

加餐食物想换成零食的话要注意4个原则：一是 天然、无加工或少加工；二是不会明显升高血糖；三是 低糖、低盐、低油脂、少添加剂；四是一定要计算到一天的总能量当中，不随便吃零食。

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加餐加多少

粗粮饼干2～4块，粗粮饼或者馒头50克。

无糖牛奶或者酸奶200毫升，鸡蛋1个。

牛肉干或者豆腐干50克。

开心果、大杏仁、花生仁每次10颗，夏威夷果每次6颗，核桃仁每次2颗，任选其中一种。

低血糖生成指数的新鲜水果50～100克，如柚子、草莓、苹果、西瓜等。

5

加餐注意这3点

（1）加餐不加能量　

加餐是指在每天总能量不变的情况下、把从每日三餐中的能量当中分出一部分作为加餐（一般为三餐食物能量的1/3），而非正常一日三餐后额外加餐。

如果正餐一点儿量也不减少，再加上加餐，那么一天中总摄入量就会超过限度，就会影响血糖。

（2）加餐需要定时定量　

只有定时定量地加餐才有助于控制血糖水平，避免因不定时又不定量地加餐，或者过度饥饿或过度饱胀等所导致的血糖波动。

（3）加餐要注意隐形糖　

有的糖尿病患者认为只要没有白糖类的食物，加餐都没问题，其实不甜的食物也隐藏着很多隐形糖，如芝麻糊，还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜之类，也就是说并非甜的食物才含糖。

医生提醒：糖尿病患者是否需要加餐、具体加什么、加多少除了以上原则之外还会有个体差异，一定要根据血糖监测和变化情况进行个性化的指导和调整，以血糖平稳达标而又不出现低血糖为宜。

作者：陈荣月　

单位：河南省许昌红月糖尿病医院（原许昌市第三人民医院）副院长，内分泌糖尿病主任医师、教授