头伏的十天，是一年中养生的关键时期。此时，气候炎热且湿气较重，合理饮食对于调节身体机能、赶走湿气、呵护脾胃至关重要。接下来，为您详细介绍八道有助于祛湿健脾的美食及其做法。

干煸扁豆丝

材料：扁豆 200克、干辣椒 适量、大蒜 2瓣、生姜 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、细砂糖 适量、醋 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：扁豆洗净，切成细丝；大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水扁豆：锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将扁豆丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除扁豆的涩味，并使其更加嫩脆。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中小火，将干辣椒段放入锅中炒香，随后加入蒜末和姜丝，继续翻炒，直至蒜末微金黄。

4. 干煸扁豆丝：将焯水后的扁豆丝加入锅中，快速翻炒，保持中小火，让扁豆丝在锅中慢慢煸炒至微微发干。炒至扁豆丝两端微微焦黄，外皮微脆即可。

5. 调味：加入适量的生抽，细砂糖，继续翻炒均匀，直到调味料完全吸附在扁豆丝上。

6. 加盐调整味道：根据个人口味加入盐，再次翻炒均匀，确保味道入味。

7. 出锅前可加入醋：如果喜欢略带酸味，可以在最后加入少许醋，翻炒均匀后，即可关火，出锅装盘。

鱼香茄子

食材：茄子2根、青椒1个、红椒1个、蒜末10g、姜末5g、葱花、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

做法：

1.茄子切条，加少许盐腌制10分钟，挤出水分；青椒、红椒切块；

2.锅中倒油，油热后放入茄子炸至变软捞出；

3.锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入青红椒块翻炒；

4.倒入料汁煮开，放入茄子翻炒均匀；

5.最后撒上葱花即可。

金针菇蒸牛肉

食材：牛肉、金针菇

做法：

1. 调料汁：蒜末、小米辣、芝麻，淋上热油，加入1勺生抽、半勺蚝油备用

2. 牛肉切薄片，加姜片葱段，适量黑胡椒、1勺生抽、1勺蚝油抓匀，淋上水淀粉抓匀，倒两勺橄榄油抓匀腌制10分钟

3. 碗底铺上金针菇，铺上牛肉，淋上料汁，水开蒸5分钟，撒上葱花即可

木耳炒肉片

材料：猪肉 200 克（最好选用瘦肉部分）、干木耳 适量（泡发后约100克）、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 3 片、大葱 1 根、料酒 1 勺、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：猪肉切成薄片，木耳泡发后洗净，青椒和红椒切成丝，姜切片，大葱切段备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和少量淀粉，腌制10-15分钟入味。

3. 炒姜葱：热锅凉油，放入姜片和葱段，小火炒香，激发出姜葱的香味。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，炒至变色，肉片熟透后捞出备用。

5. 炒蔬菜：在锅中加入少许油，放入青椒、红椒炒至断生，颜色鲜亮。

6. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，炒至木耳变软。

7. 混合炒制：将炒好的猪肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味，最后加入鸡精（可选）增鲜，翻炒均匀后即可出锅。

牛肉虾仁蛋滑

食材：

牛肉、鸡蛋、虾仁、淀粉、生抽、盐、糖、黑胡椒、料酒、葱花

做法：

1、牛肉切片，加入少许盐和白糖、一勺生抽、一勺淀粉、一个蛋清抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制10分钟。

2、虾仁加少许料酒和黑胡椒抓匀，煎熟盛出。牛肉滑熟盛出。

3、鸡蛋打散，加少许水淀粉，将虾仁和牛肉倒入蛋液中拌匀。

4、锅内刷油，倒入虾仁牛肉蛋液，煎至蛋液凝固，撒上葱花，淋上少许生抽和黑胡椒粉即可。

干锅花菜

食材：

花菜、松茸一品鲜、松茸调味料、蒜泥、葱花、小米辣

做法：

1、花菜洗净掰成小朵，沥干水分备用。

2、起锅烧油，加入蒜泥爆香，倒入花菜翻炒至断生。

3、加入一勺松茸一品鲜和一勺松茸调味料，中小火翻炒3至5分钟。

4、撒上葱花和小米辣，翻炒均匀即可装盘。

海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、姜、盐、香油、葱花

做法：

1. 海带泡发洗净切丝，豆腐切块，姜切丝。

2. 锅中加水，放入姜丝、海带丝煮开。

3. 加入豆腐块，再次煮开后转小火煮10 - 15分钟。

4. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

香蕉松饼

食材：香蕉、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、食用油

做法：

1. 香蕉去皮，用勺子压成泥状。

2. 碗中打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，再倒入香蕉泥、面粉、牛奶，搅拌成面糊。

3. 平底锅小火预热，刷一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。

4. 待表面凝固，翻面继续煎至两面金黄，切成小块即可。

在头伏的这 10 天里，合理食用这八道美食，让您轻松赶走湿气，脾胃舒适，身体更健康。遵循自然规律，调整饮食结构，愿您度过一个健康愉快的夏日。