人一旦年纪渐长，脸上的皱纹就掩盖不住了，确实得坦然接受衰老。现在一些有钱的主儿，为了抗衰，会不时花费一大笔钱去做保养，可普通人不舍得如此投入，平日里忙着操持家务，岁月在脸上留下了不少痕迹。

或许很多人都没注意到，平常我们餐桌上那些常见的蔬菜，其实暗藏“抗老”的绝招。这次介绍的这一种蔬菜，看着普通，但是却是个宝藏，它就是——紫色茄子。我家邻居的大妈经常用它烹饪各种美味，怪不得都50岁了，脸色还那么年轻不显老。

茄子里藏着不少营养，比如花青素、维生素P和膳食纤维啥的。每100克茄子里，大概有150毫克花青素，而这个花青素呀，算是天然的抗氧化剂，能美肤养颜，延缓衰老，还能让皮肤紧致有弹性，真是个宝贝。

因此呢，也有人叫它“天然的抗衰王”，建议每周吃3次，既有清热解暑的作用，又能抗衰老，早点吃早点受益，可别错过啦。

一、茄子

推荐菜谱：家常红烧茄子

主要原料有茄子、螺丝椒、蒜，还有点淀粉

做法就是把茄子切好、螺丝椒也处理一下，然后蒜剁碎备用。接着，把茄子穿油锅炸到金黄捞出，接着在锅里放油，把蒜炒香，再倒入螺丝椒和茄子，调点盐、味精翻炒一下就可以啦。

先准备几根紫茄子，把根蒂切掉，外皮也削掉，然后斜着切成块，放到大碗里。往碗里倒点清水，用手稍微冲洗一下，晾干水分，备用哦。

再拿一根新鲜的螺丝椒，把根部剪掉，用刀轻轻拍扁，然后切成滚刀块，全部处理完毕后放入小碗里备用。

把切好的蒜末倒进碗里，撒上一勺盐，再来点鸡精和白糖，生抽舀上一大勺，倒点清水，滴几滴白醋，添上一勺淀粉，用勺子搅拌到顺滑，这样料汁就弄好了。

接着，把晾干水分的茄子里加入两勺淀粉，用手抓拌一下，直到每一块茄子都均匀地裹满淀粉，放一旁待用。

锅里加点油，油稍微多点，烧热后用筷子蘸一下，边上冒密集小泡，这时候把茄子倒进去。等茄子炸得成型了，用筷子翻个儿，让它们都能炸到，表皮金黄又带点焦香，把茄子捞出来控控油，放在一边等下用。

把螺丝椒切好后直接倒进油锅里，别炸太久，三秒钟就行，捞出来沥下油，搁到一边等会儿用。

再开个锅倒油，油一热就放葱蒜炒出香味，然后倒入事先调好的料汁，炒到黏稠后，把炸好的茄子和青椒放进去，大火快炒均匀，差不多就好了，可以盛盘了。

8、这么做出来的家常烧茄子，软乎乎的、特入味，光看着都让人嘴馋。每次家里烧这菜，娃儿两碗米饭都不够吃。喜欢这口味的伙计，赶紧下厨试试呗。

茄子和各种蔬菜切碎拌在一起，加点面粉、鸡蛋搅匀，锅里稍微放点油，小火慢煎成饼，外皮酥脆，里面嫩滑，蘸点辣酱简直太下饭了，早餐来伊份也巴适得很。

茄子、火腿肠、大葱、虾皮、鸡蛋、面粉这些就是整道菜的主角。

先把茄子切成丝，火腿肠也切成细条，大葱切碎，虾皮清洗一下沥干水分。鸡蛋打散放碗里，跟面粉搅拌在一块儿，淋点水，拌成稠糊状。把切好的茄子、火腿肠、葱花和虾皮倒进面糊里，搅匀。锅里刷点油，舀一勺面糊摊成圆饼，等底部定型变金黄，翻面继续烙，饼两面都熟透就能出锅开吃了。

先准备一根紫色的茄子，表面撒上一勺食盐，然后倒点清水，用手揉搓一下，洗掉茄子上的脏东西。洗完之后控干水分，把茄子捞出来，再改刀切成小碎丁。有的人不喜欢吃茄子皮，也可以提前把皮削掉。

接着，把一勺食盐放在茄子丁里，再倒一点白醋，用筷子把它们搅拌得均匀些。加点白醋还能防止茄子变黑，搅拌好后就放一边备用着。

接着准备配料，拿出一根大葱，把它切成葱花；然后备一根火腿肠，把它切成小丁碎。把所有切好的东西都放进一个大碗里就行啦。

接下来，用手把茄子丁里的水分挤干，然后倒进大碗里，再放一把虾皮，用手揉搓均匀。接着打入两个鸡蛋，一勺盐，还有一勺五香粉或十三香，用筷子搅拌得均匀些，这样调料和食材才能充分融合。

接着舀上一大勺面粉进去，还是用筷子搅合，搅到一半发现太稀了，再添上一勺面粉，搅拌到变成比较稠厚的糊糊就差不多啦。

先把平底锅预热好，然后倒入食用油，用刷子把油擦得均匀。油一热，把调好的茄子面糊倒进去，用小铲子轻轻摊开，保持小火，慢慢地煎，等到底部变得定型了，再轻轻晃动锅，让茄子饼受热更均匀，直到两面都煎得金黄金黄就可以啦。

为了方便吃，直接把它铲成小块，这样做出来的茄子蔬菜饼，里面加了好多食材，味道特别香浓，营养丰富又好吃，家里的孩子一周吃个五六次都没问题，做法特别简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

结尾说：“天然的抗衰王”其实就是它，每周吃三次，能清热解暑，又抗衰老，还让皮肤光滑有弹性，怪不得到了50岁还能看着年轻。