随着气温逐渐升高，夏季湿热的天气常常让人感到疲倦乏力，食欲不振，甚至影响身体健康。特别是进入伏天之后，湿气和热气更容易侵袭身体，导致体内的气血失调，脾胃功能减弱。为了抵抗夏季湿热的侵袭，我们不仅要注意作息，还要通过饮食调养来增强体质。常吃一些能固本培元、补气养血的食物，有助于排湿祛暑，保持身体的平衡，避免中暑和其他健康问题。今天，我们将为大家介绍三款特别适合在夏季食用的滋补佳肴——五指毛桃焗猪蹄、红烧豆腐鱼、药膳鸽子汤。这些食物不仅口感丰富，而且具有调理脾胃、滋养身体的功效，是夏季养生的好选择。

一、五指毛桃焗猪蹄

材料：猪蹄 2只；五指毛桃 20克（可根据个人口味调整）；枸杞 适量；干贝 适量（可选，增加鲜味）；姜片 5-6片；料酒 1勺；酱油 2勺；红枣 5颗；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理猪蹄： 将猪蹄刮去毛发，清洗干净，切成两半。用开水焯水5-10分钟，捞出沥干，冲洗干净。

2. 准备五指毛桃： 五指毛桃洗净，切成小段备用。如果使用干五指毛桃，可以提前泡发。

3. 炒香姜片： 锅中加少许油，放入姜片，用小火煸炒至姜片微黄，释放香气。

4. 焯猪蹄： 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒、酱油，继续翻炒，稍微上色。

5. 加水煮制： 加入适量的水，水量足以覆盖猪蹄。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

6. 加入五指毛桃和其他材料： 将五指毛桃、枸杞、红枣、干贝（可选）一同加入锅中，继续小火炖煮40分钟至猪蹄软糯。

7. 调味并焗制： 根据个人口味，加入适量盐进行调味。将炖好的猪蹄捞入炖盅，放入烤箱中，用160°C的温度焗40分钟，直到汤汁浓稠，猪蹄呈现诱人的色泽。

温馨提示：

(1) 猪蹄要焯水后再炖煮，可以有效去腥，保持汤的清澈。

(2) 五指毛桃炖汤时，最好分段加入，这样能更好地释放其香味和营养。

(3) 如果没有烤箱，可以选择将炖盅放入蒸锅，用小火蒸1-1.5小时，达到相似的效果。

二、红烧豆腐鱼

材料：鲜鱼 1条（建议选用草鱼或黑鱼）；老母豆腐 1块；生姜 3片；大葱 1根；酱油 3勺；料酒 1勺；红椒 1个（可选，用于增色）；白糖 1勺；盐 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 处理鱼： 鱼收拾干净，去鳞去内脏，切成适合的段，用少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 豆腐准备： 将豆腐切成厚片，先用热水焯水1-2分钟去腥，再捞出沥干水分。

3. 姜葱处理： 姜切片，葱切段备用。

4. 煎鱼： 锅中放适量油，烧热后放入鱼段，煎至两面微黄，盛出备用。

5. 炒调味料： 锅中再次加油，放入姜片和葱段爆炒，加入酱油和料酒，继续翻炒出香味。

6. 炖煮鱼： 加入适量清水，调入白糖，搅拌均匀后将鱼段和焯过水的豆腐加入锅中。

7. 红烧入味： 先用大火煮沸，撇去浮沫后，转中小火炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠、鱼和豆腐入味。

8. 最后调味： 根据口味加入盐，再稍炖5分钟，收汁至理想状态，最后加入红椒装饰即可。

温馨提示：

(1) 煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦，可以控制为中小火，确保鱼肉嫩滑。

(2) 豆腐焯水能去腥，并帮助豆腐更好地吸收汤汁，增加口感。

(3) 红烧过程中，糖的用量可以根据个人喜好增减，适量的糖能使鱼肉更入味且色泽更红亮。

(4) 炖煮时，适量的水量很关键，汤汁要稍微多一些才能更好地入味和浓缩。

三、药膳鸽子汤

材料：新鲜鸽子 1只；当归 10克；枸杞 适量；黄芪 10克；红枣 5颗；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理鸽子： 将鸽子清洗干净，去掉内脏，切成适合的块状。若有毛发，可用火焰烤去。

2. 药材准备： 当归、枸杞、黄芪、红枣洗净备用。姜切片备用。

3. 焯水鸽子： 锅中加水，将鸽子放入，加入少许料酒，焯水5-10分钟，去腥，捞出沥干。

4. 炒香姜片： 锅中加适量油，放入姜片煸炒出香味。

5. 炖煮鸽子： 将焯水后的鸽子放入炖盅，加入炒香的姜片，倒入适量清水（可根据鸽子大小决定水量）。

6. 加入药材： 将当归、黄芪、枸杞、红枣一起放入炖盅中，确保药材和鸽子浸泡在汤中。

7. 炖煮： 将炖盅放入锅中，开火烧沸后，撇去浮沫，转小火炖煮1.5-2小时，至鸽肉酥烂、汤汁浓郁。

8. 调味： 根据口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，最后关火。

温馨提示：

(1) 炖鸽子汤时水量要适中，汤底较多才能使鸽肉更加入味。

(2) 当归与黄芪属于传统滋补药材，加入时可以根据个人体质适量减少或增加。

(3) 如果需要更细腻的汤底，可以在炖煮过程中撇去浮沫，保持汤的清澈。

综上所述，五指毛桃焗猪蹄、红烧豆腐鱼和药膳鸽子汤，都是非常适合在夏季食用的养生食谱。它们不仅能帮助调理体内湿气，缓解夏季的烦躁和乏力，还能滋补脾胃，增强身体的抵抗力。通过合理饮食与生活作息的结合，我们能够轻松应对湿热带来的困扰，保持身体的健康和活力。希望大家在这个夏季，能通过这些美味的养生食物，顺利度过伏天，保持最佳的身体状态。