高邑县北街村集众合作社黑小麦面粉产销两旺，成糖尿病患者优选食品
高邑县北街村集众合作社黑小麦面粉产销两旺，成糖尿病患者优选食品
近日，高邑县北街村集众合作社生产的黑小麦面粉市场表现强劲，呈现出产销两旺、供不应求的良好态势。这种面粉凭借其独特的营养价值，成为糖尿病人群的优选食品。
黑小麦面粉的营养价值体现在多个方面。在蛋白质方面，其含量颇高，平均达15.1％，高于普通小麦粉，部分甚至在17％ - 20％之间。而且质量上乘，含有人体所需的全部必需氨基酸，种类齐全且比例恰当，属于优质蛋白质。
碳水化合物含量与普通小麦面粉相近，约70%，主要为淀粉，能为人体供能。其中复合碳水化合物较多，不易引发血糖的突然升高。
膳食纤维优势明显，含量是普通浅色小麦的2 - 3倍。既能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有效预防和缓解便秘；又能使人产生饱腹感，减少高热量食物摄入，助力控制体重；还可延缓碳水化合物吸收，防止餐后血糖快速上升，对糖尿病患者血糖控制极为有益。
维生素方面，富含B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，同时含有维生素A、维生素E等，可促进新陈代谢，维护神经系统、皮肤和眼睛等的健康。
矿物质含量丰富且具特色。铁含量比普通小麦增加约1340%，能有效预防缺铁性贫血，增加血红蛋白含量，提升氧气输送能力。钾含量高，钾钠比例可达900:1，有助于调节体内水分平衡，促进钠排出，利于控制高血压。硒含量丰富，是普通小麦的3倍以上，具有抗氧化、增强免疫力等作用，对甲状腺健康有益，还被誉为“抗癌元素”。锌能够增强免疫力，对儿童生长发育至关重要，可促进食欲和身体发育。镁则可放松神经，缓解压力，对改善睡眠质量有一定帮助。
此外，黑小麦面粉还含有其他有益成分。花青素含量丰富，作为天然抗氧化剂，可清除自由基，抑制炎症反应，降低心血管疾病和癌症风险。酚类化合物、黄酮类物质具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，预防动脉粥样硬化。三价有机铬含量较高，能激活胰岛素、促进糖代谢。