每日一膳 | 这碗清爽的素食，一下子唤醒夏季好胃口～广东省中医院杨志敏教授推荐
创始人
2025-07-11 21:37:12
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本期当值医生：
岭南饮食文化历史悠久，注重食养，“煲靓汤”、“饮凉茶”、“啖粥水”等承载着粤人养生防病的思想，是岭南民俗中一道靓丽的风景。人在长时间的高温、高湿环境下，多易有怕热汗多、口干舌燥、胃纳欠佳、二便不利等不适，日久对健康有不利的影响，适当食用或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶的膳食，利用食材的特性，能应对、缓解身心不适。
豆三鲜
材料：
豆浆500ml，豆芽100g，支竹50g，青瓜100g，生姜15g，食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，支竹温水泡软后切丝、青瓜切丝、生姜去皮切丝备用。
（2）煮熟豆浆，放入豆芽、青瓜丝、支竹丝等食材，煮熟调味即可。
医生点评：
黄豆芽，味甘，性凉，功能清热利湿、消肿除痹、滋润肌肤，《随息居饮食谱》载豆芽，“浸罨发芽，摘根为蔬，味最鲜美”，诚为素食料理味美之"主将"。豆芽味道鲜美，常能唤醒呆滞的脾胃，让人食欲大增。豆芽，搭配爽脆的青瓜丝、柔软的支竹，能使膳食的口感富于层次和变化，配合豆浆的鲜甜，熬一碗味鲜清爽的素膳料理，唤醒脾胃，补充水分，缓解“疰夏”不适，适合素食主义者及大众在夏日食用。
小贴士：
喜肉食者，可加肉丝；气虚、阳虚等体质虚寒者应多加生姜以制约膳食的偏性；痛风急性发作期者不宜食用。
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辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 王军飞
审核 | 张靓雯
审定 | 陈佳佳
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