央视网消息：近日，《健康之路》一碗小粥好过夏节目引发了大家对夏季饮食的关注。节目中，专家和嘉宾们围绕“夏日如何喝粥”的主题，从南北饮食差异聊到传统食疗养生智慧，揭示了夏天喝粥的诸多益处和诀窍。炎炎夏日，当酷暑让我们食欲不振、浑身黏腻时，一碗清爽的粥似乎是最佳慰藉。然而，这碗粥怎么喝才最健康？是冰镇的绿豆汤更解暑，还是温热的咸鲜粥更养人？让我们结合传统食疗养生智慧与现代营养学知识，深度解析夏日喝粥的“养生密码”。

绿豆汤：夏日“国民饮品”的正确打开方式

绿豆汤（或绿豆粥）是家家户户的夏日必备。这不仅仅是饮食习惯，背后更有其科学道理。

从传统食疗养生角度看，绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、利尿消肿、解暑益气的功效。而这份功效，其实藏在不同的烹煮方式里：

1、想“解暑”？喝汤不吃豆！

如果你只是在户外活动后感觉暑热难当，希望快速消暑，那么正确的做法是“快煮绿豆汤”。将绿豆在沸水中煮约5-10分钟，待汤色碧绿时即可关火。此时，绿豆尚未开花，其解暑的精华——主要存在于绿豆皮中的多酚类物质已溶于汤中。这碗碧绿的清汤，便是最佳的“解暑饮”。

2、要“解毒”？那就煮开花！

如果你感觉体内有“火”，比如出现了口舌生疮、咽喉肿痛等症状，或是希望获得更强的清热解毒效果，那就需要将绿豆长时间熬煮，直到豆子“开花”，豆肉软烂。此时，绿豆仁中的营养物质和解毒成分充分释放，整碗粥的清热解毒作用更强。

温粥胜冷饮：别让“贪凉”伤害你的脾胃

一个有趣的细节是，嘉宾提到喜欢喝冰镇绿豆汤，认为“冰冰凉凉，多解暑”。然而，专家却指出：凉粥只能解渴，不能解暑，温粥才是真正的消暑佳品。

这是一个颠覆许多人常识的观点，但其背后有坚实的科学依据。

体温调节机制：人体主要的散热方式是排汗。喝下冰冷的饮品，会使消化道血管瞬间收缩，虽然带来了短暂的凉爽错觉，但它会抑制排汗，导致体内的暑热和湿气无法顺利散发出去，反而“郁积”在体内。相反，喝一碗温粥，会促进身体微微出汗，毛孔舒张，热量随着汗液自然排出，这才是真正高效、健康的散热方式。

消化系统负担：根据《中国居民膳食指南》的建议，夏季应注意保护肠胃功能。人体的胃肠道偏好与体温（约37℃）相近的食物。过冷的食物进入胃中，会刺激胃黏膜，减缓胃肠蠕动，需要身体耗费额外的“阳气”（能量）去温暖它，长期如此会削弱脾胃的消化功能，导致食欲不振、腹胀甚至腹泻。这就是为什么很多人夏天一吃冷饮就感觉不想再吃别的东西。

因此，夏天养生应遵循“春夏养阳”的原则，适度控制生冷食物的摄入，选择温热的粥品，既能补充水分，又保护了我们的消化系统。

颠覆味蕾：来自广东的“花甲丝瓜绿豆粥”

来自广东省中医院的胡世云主任推荐了一款刷新北方人认知的“海鲜版”绿豆粥——花甲丝瓜绿豆粥。这碗咸鲜口味的粥，恰恰体现了因地制宜的饮食智慧。

“咸”味补液，开胃醒神：夏季出汗多，不仅流失水分，还会带走大量的钠、钾等电解质。适当食用咸粥，可以有效补充流失的盐分，维持体内电解质平衡，预防中暑。同时，咸鲜的口感能刺激味蕾，对于夏季食欲不振的人来说，有很好的开胃效果。

食材的强强联合：

花甲（蛤蜊）：不仅是美味的海鲜，也是一种“食药同源”的佳品。它富含优质蛋白质、锌、铁等微量元素，传统食疗养生认为其能滋阴清热、利水消肿。

丝瓜：夏天的应季蔬菜，含水量高，富含维生素C和B族维生素。它同样具有清热化痰、凉血解毒的作用，是花甲的“黄金搭档”。

绿豆与大米：绿豆清热，大米健脾。二者结合，熬制成粥，既能清解暑热，又能顾护脾胃，避免了单用绿豆过于寒凉的问题。

这碗粥融合了清热、利湿、滋阴、补液、开胃等多种功效，特别适合南方湿热气候下的人群，也为我们的夏日餐桌提供了一个全新的、美味又健康的选择。

结语

夏日炎炎，一碗小小的粥里蕴含着顺应时节、调和身心的东方智慧。通过本期《健康之路》节目，我们不仅学会了如何根据需求烹煮绿豆汤，更理解了“温热胜于冰镇”的养生真谛。无论是经典的清甜绿豆粥，还是新颖的咸鲜花甲粥，关键在于选择适合自己体质和需求的方式。这个夏天，不妨放下手中的冰饮，为自己和家人煮一碗温润的养生粥，用最温柔的方式，安然度过盛夏。

来源：央视网