你爱吃辣椒吗？或许在很多人眼中，辣椒只是增添食物风味的调味品，但越来越多的研究表明，适量吃点辣椒，对控糖和保护血管有着意想不到的好处。这究竟是真是假？让我们一探究竟。

吃辣有助控糖、护血管

上海瑞金医院宁光院士团队基于大规模互联网数据，对超过2亿中国人的样本进行了研究分析，绘制出了首张“中国饮食习惯和代谢病地图。研究结果令人惊喜：爱吃辣的人群，糖尿病患病率更低，空腹血糖和餐后血糖水平也相对较低。

这背后的原因，主要归功于辣椒中的辣椒素。辣椒素具有多种神奇功效，它能够增加胰岛素的分泌，抑制肠道对葡萄糖的吸收，促进胰岛素的利用，改善糖代谢紊乱以及胰岛素抵抗等问题。此外，辣椒素还能增加产热、促进脂肪代谢和其他耗能过程，从而有助于减轻体重。要知道，体重控制对于预防糖尿病至关重要，因此辣椒素在预防糖尿病方面可谓是功不可没。

在牙买加传统医学中，辣椒早已被用于治疗糖尿病。而现代医学研究也进一步证实，对于糖尿病患者而言，吃辣确实好处多多，比如有助于控制血糖、保护血管、降低死亡风险等。

一项针对中国糖尿病患者的调查显示，与不吃辣的患者相比，经常吃辣（每周大于等于1次）的患者，心源性死亡、非致死性心肌梗死和脑卒中的发生率明显降低。这一数据无疑为辣椒在糖尿病防治方面的作用提供了有力证据。

鲜辣椒更健康

辣椒作为一种蔬菜，其营养价值不容小觑。鲜辣椒富含β胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁及钾等多种营养成分，其中维生素C的含量尤为突出，在蔬菜中堪称佼佼者。

干辣椒则是新鲜红辣椒经过自然晾晒或人工脱水制成的产品。在脱水过程中，除了维生素C有所流失外，其他大部分营养素得到了浓缩。然而，由于我们日常摄入干辣椒的量相对有限，所以通过食用干辣椒来补充营养的效果并不显著。

相关研究表明，与吃干辣椒相比，吃鲜辣椒更有助于预防糖尿病，并且增加饮食中鲜辣椒的比例，还可以降低糖尿病引起的死亡率。

因此，对于糖尿病患者来说，建议首选鲜辣椒。在烹饪时，采用急火快炒的方式能够最大程度地减少营养素的损失。同时，可以将鲜辣椒与鸡蛋、瘦肉等食材搭配烹饪，这样不仅能实现食物的多样化，还能使营养互补，为身体提供更全面的营养支持。

△爱奥乐血糖仪

健康吃辣有要点

除了首选鲜辣椒，糖尿病患者吃辣还需要注意以下4个要点。

1）避免高油盐

川菜、湘菜中的水煮鱼、麻辣火锅等美食，在烹调过程中往往会加入大量的油和盐。糖尿病患者如果毫无节制地食用这些菜肴，会摄入过多的脂肪和盐，进而影响血脂和血压水平。此外，辣椒酱、辣椒油、腌辣椒、辣条等辣椒制品中，也含有大量的油或盐，糖尿病患者应尽量少吃。

2）饮食不过量

辣椒具有增加食欲的作用，如果在烹调过程中再加入大量的油和盐，很容易让人在不知不觉中摄入过多的食物，从而导致血糖升高，增加发胖的风险。所以，糖尿病患者在吃辣时，一定要注意控制食物的摄入量，避免暴饮暴食。

3）吃辣要有“度”

过量食用辣椒容易引发口舌干燥、嗓子痛，甚至胃肠不适、腹痛等症状。尤其是患有胃溃疡、胃肠炎、食管炎等疾病的糖尿病患者，最好少吃或不吃辣椒。

对于只能吃微辣的糖尿病患者，可以在烹调辣椒前将籽去掉，以降低辣度；而对于爱吃辣椒的患者，也不要盲目挑战过高辣度。一般来说，糖尿病患者每天鲜辣椒的摄入量可以控制在100克左右。

4）牛奶和酸奶有助解辣

如果不小心被辣到了，可以喝点冰牛奶。牛奶中的酪蛋白能够将辣椒素包裹起来并带走，从而起到很好的解辣效果。酸奶同样具有类似的作用，能够帮助缓解辣味带来的不适。

能吃辣的糖尿病患者，不妨赶紧把辣椒安排上吧！在享受美味的同时，还能为健康加分。但一定要记住，健康吃辣才是关键哦！