猪肉暗藏致命毒粉？

近日，广东某农贸市场一幕令人毛骨悚然的画面被曝出。

据女子爆料称，自己在逛菜市场时发现一家猪肉摊的店主在猪肉上涂抹着白色粉末，开始以为是她在清洗猪肉，后来发现旁边的袋子上写着硼砂二字。

上网一查，得知硼砂是有害物质。一想到自己过去一年都在这家店铺购买猪肉，女子觉得愤怒不已，当即拍摄视频并拨打了举报电话。

视频在网上一经发布，引起了轩然大波。摊主得知后坚决否认自己涂抹硼砂，声称是在猪肉上涂抹食盐，但这家的顾客根本不买账，坚决要让店主给个说法。

目前相关部门已经介入调查，具体的结果还需要进一步检测。

一、猪肉里全是科技与狠活？！

近年来，在猪肉添加硼砂事件屡遭曝光。广州一餐饮老板往瘦肉里加硼砂，以此来提升瘦肉的口感，之后被食品监督局查货。老板因生产/销售有毒有害食品罪，被依法判处有期徒刑8个月，并处罚金2万元；

还有一家猪肉丸店的老板，自2023年开始在网上陆续购买了近50斤硼砂，在制作猪肉丸时添加，以此来增加肉丸的口感和弹性，被查获时店里还有没用完的4斤硼砂。据调查，该店共销售了约4000斤硼砂食品，获益1万元。随后判处犯罪嫌疑人有期徒刑3年4个月，并处罚金18万元、没收违法所得。

硼砂的化学名为四硼酸钠，常在玻璃、杀虫剂、陶瓷生产中使用到，其可增加食物的韧性和脆度，还能改善食物的保水性。很多商家看中了这些好处，会在制作食品时违法添加，让肉的口感变好，保质期也能延长。

但硼砂是国家明令禁止作为食品添加剂的物质，其进入体内后会在胃酸作用下变成硼酸。经常过量食用会导致体内蓄积硼酸，影响消化酶的正常活性，导致体重减轻、食欲下降、消化不良等症出现，严重的甚至会引起腹泻、呕吐、昏迷等急性症状出现。

另外，硼砂还会对生殖系统带来明显的毒性，可能会导致生育能力下降、胎儿畸形，在动物实验上还发现具有致癌作用。

二、4种食物或是“重灾区”，提高警惕！

虽然国家明令禁止在食品内添加硼砂，但仍然有商家会铤而走险，这几种食物是重灾区。

1、粽子

粽子里添加硼砂可改善质地和口感，让其变得柔软、细腻、有弹性，且内里的馅料会不容易沾在叶子上，保质期也会延长。

2、凉皮

凉皮里添加硼砂可以让口感和韧性变好，添加了硼砂的凉皮颜色较为黄亮，且口感十分筋道，不容易碎掉。

3、腐竹

正常腐竹的颜色应该是淡黄色、米白色，闻起来有股淡淡的豆腥味。如果购买的腐竹没有任何豆腥味，且颜色十分鲜亮的话，一定要警惕。

4、面食

鲜面条久煮不烂，甚至煮得时间越长越筋道，很可能是添加了硼砂所致，这类面条的颜色一般都比较白。

三、我国癌症高发，食品添加剂是“帮凶”？

网上经常有说法称，我国近年来癌症发病率越来越高，是由于食品添加剂吃多了导致的，这个说法是不是真的呢？

实际上，我国对于食品添加剂的使用有着严格的限制，只要是正规场所购买的产品，无需过多的担心。真正需要注意的是一些私人商家，为了追求利益可能会擅自使用非法添加剂，尤其是以下的几种，一定要警惕。

1、亚硝酸盐

亚硝酸盐常用于肉类防腐，香肠、腊肉等肉制品内十分常见。但过量摄入亚硝酸盐时，会导致低铁血红蛋白失去携氧能力，引起乏力、恶心、腹痛、呼吸困难等症状出现。

2、苏丹红

苏丹红常见于辣椒粉、腌制调料、鸭蛋等食物内，经常摄入容易导致中枢神经系统、心血管系统以及肝脏系统受损，还可能导致癌症发生。

3、溴酸钾

溴酸钾主要在制作面包时使用，添加后可以增加面团的弹性和强度，让面包的卖相更好。但长期摄入可能会导致身体中毒、增加致癌风险，急性摄入0.5~1g可导致呕吐、腹泻，大剂量摄入可导致肾衰竭，甚至死亡。

日常购买食物一定要认准正规的商超或农贸市场，尽量不要购买三无产品，以免给自身健康带来不必要的威胁。

参考资料：

[1] 《【健康】爽滑弹牙的猪肉丸，有“猛料”？警惕“硼砂肉丸”，守护餐桌安全→》.广东卫生信息.2025-05-19

[2] 《"0”只是商标，和零添加无关？警惕4类常见食品添加剂的致癌风险！》.西南医科大学附属医院.2025-03-24

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