在炎炎夏日，有一种豆子悄然大量上市，它可是当之无愧的“夏季第一豆”。这豆子不仅富含蛋白质，能助力我们增强抵抗力，还对健康有着诸多益处，像降脂减肥、缓解夏困都不在话下。它就是白扁豆。

白扁豆的营养价值

白扁豆的营养那可真是丰富得很。每100克白扁豆里，蛋白质含量高达25.3克，这可比很多其他豆类都要高呢。而且它还含有碳水化合物、脂肪、微量的钙、磷、铁以及多种维生素。这些营养物质就像一个个小卫士，能为我们的身体提供满满的能量，让我们在夏天也能活力满满。

白扁豆的功效

1. 健脾祛湿：夏天一到，很多人就会感觉脾胃变得虚弱，食欲不振，还容易腹胀腹泻。这其实啊，就是暑湿在捣乱。而白扁豆就有很好的健脾祛湿功效。它能帮我们把脾胃里的湿气赶出去，让脾胃重新恢复活力。《我国药典。

2. 消暑解热：夏天天气炎热，人很容易中暑。白扁豆能清暑热，缓解因为暑热引起的各种不适症状，比如头晕、恶心、呕吐等。有了它，我们就能在炎热的夏天里少受点罪。

3. 其他功效：除了上面说的这些，白扁豆还能抗菌抗病毒、辅助降糖、利水消肿、健肾明目呢。它里面的一些活性因子，能抑制病毒和真菌的生长繁殖，让我们少生病。而且它含有的淀粉酶抑制剂，还能帮助我们降低血糖。对于水肿的朋友来说，吃点炒白扁豆磨成的粉，也能缓解水肿症状。

白扁豆的食用方法

1. 煮粥：把白扁豆和大米一起煮粥，味道那叫一个香。先把白扁豆提前泡上几个小时，然后和大米一起放到锅里，加水熬煮。等粥煮得又稠又烂的时候，就可以出锅了。吃的时候，还可以加点红枣、桂圆什么的，味道会更好。这种吃法既简单又营养，很适合夏天吃。

2. 煲汤：用白扁豆煲汤也很不错。比如白扁豆瘦肉汤，把白扁豆和瘦肉一起放到锅里，加水炖煮。等肉熟了，汤也变得鲜美可口。这道汤不仅能健脾化湿，还能补充营养，特别适合小朋友和老人喝。

3. 炒着吃：把白扁豆洗干净，放到锅里炒一炒，炒到微微发黄，闻起来有一股香味的时候就可以出锅了。炒白扁豆可以直接当零食吃，每天吃一点，既能解馋，又能养生。

食用白扁豆的注意事项

虽然白扁豆有这么多好处，但是吃的时候也有一些要注意的地方。白扁豆一定要煮熟了才能吃。因为它里面含有一种叫凝集素的物质，这种物质有一定的毒性，如果不煮熟就吃，可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。所以啊，不管你是煮粥、煲汤还是炒着吃，都要确保白扁豆熟透了。

毛豆——夏季“第一豆”的有力竞争者

除了白扁豆，毛豆也是夏季备受青睐的“第一豆”有力竞争者。毛豆是一种高钾低钠高蛋白食材，富含蛋白质和人体所需8种氨基酸，吸收率相对于其他的植物蛋白高，而且富含钾、钙等营养元素。夏天出汗多，适当吃些毛豆可以补充因出汗导致的钾流失，缓解因钾流失引起的身体疲乏。毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力。像凉拌毛豆、酱炒毛豆素三丁等都是常见的美味做法。

结尾

无论是白扁豆还是毛豆，在夏天吃都有着各自的好处。它们就像大自然送给我们的礼物，让我们在炎热的季节里也能保持健康和活力。所以啊，这个夏天，可别忘了多吃点豆子，让它们陪伴我们度过一个健康又快乐的夏天。但一定要记住，食用时要注意方法，根据自身身体状况合理选择，这样才能更好地享受豆子带来的益处。