很多人都有每天吃一个鸡蛋的习惯，一名55岁的男性，去医院体检的时候发现血脂升高，于是他上网搜了一下，网上说，鸡蛋里含有很高的脂肪，长期吃鸡蛋会升高血脂，男性一看，顿时吓了一跳，于是急忙找到医生，询问，是不是不能再继续吃鸡蛋了？

这当然是谣言。

鸡蛋里富含丰富的营养，包括优质蛋白质、卵磷脂、维生素和微量元素，不要小看小小的鸡蛋，它含有的营养甚至可以与牛奶、瘦肉之类的食物相媲美。

当然，鸡蛋里也是含有脂肪的，鸡蛋的脂肪主要存在于蛋黄中，每100克鸡蛋中含有约200-250毫克的胆固醇，很多人会觉得鸡蛋里的胆固醇含量很高，相对于动物内脏、动物脑而言，鸡蛋里的胆固醇含量其实并不高，比如100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，每100g猪心中含胆固醇达530mg，每100g牛肝中含胆固醇达554mg。

所以，平时只吃一个鸡蛋，完全没必要担心会摄入太多的胆固醇。

《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45~55g），即每天最好吃一个鸡蛋，每周的话，吃7个鸡蛋是完全没有问题的。

不过呢，鸡蛋虽好，但是吃鸡蛋的方法却要注意，医生告诫：3种吃鸡蛋的方法，可能伤身。

第一，不要去吃腌制鸡蛋

很多人特别喜欢吃腌制的食物，而鸡蛋，又是常见的被腌制的食物之一，殊不知，腌制鸡蛋，需要使用大量的盐，高盐很容易导致钠的摄入增加，随着时间的推移，容易诱发高血压。

腌制食物在制作的过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合，这是一种强致癌物，是诱发胃癌、食管癌等多种癌症的元凶。

第二，不要去吃煎蛋

很多人特别爱吃煎蛋，殊不知，这很容易破坏鸡蛋里的营养成分，我们在煎蛋的时候，油温都是非常高的，而鸡蛋里富含的优质蛋白质，在高温的状态下，很容易变性，这显然会破坏鸡蛋里的营养成分。

鸡蛋在煎制的过程中，会产生大量的脂肪，摄入这样的鸡蛋，容易诱发高血脂，如果本就有心脑血管疾病，这显然是不利的。

第三，不要去吃生鸡蛋或者溏心蛋

很多人特别爱吃生鸡蛋，他们觉得只有这样吃，才能保证鸡蛋的原汁原味，才能充分吸收鸡蛋里的营养，殊不知这样做是大错特错的。

鸡蛋最容易遭受沙门氏菌的污染，只有煮熟的鸡蛋，才能杀死其中的沙门氏菌，所以生吃鸡蛋，就可能感染沙门氏菌，一旦感染以后，就可能诱发急性胃肠炎，危及生命。

溏心蛋，虽然外面是熟了，但是内部的蛋黄却是生的，殊不知，这样的鸡蛋同样可能携带沙门氏菌，经常吃对健康非常不利。

沙门氏菌是一种抵抗力很强大的细菌，这种细菌需要在70摄氏度以上的高温下煮5分钟才能被彻底消灭。