炎症是临床常见的一个病理过程，可发生于各个组织和器官。日常生活中以感染性炎症居多，它是人体抵御外界有害病菌侵袭产生的防御反应。研究表明，炎症可发展为包括癌症在内的多种疾病。

慢性炎症的危害

1、危及心血管

血管中脂肪斑块的形成会引发慢性炎症，形成血栓，最终导致心脏病发作。

2、损伤骨骼

炎症如果发生在关节，会对其造成严重损伤，患者会出现疼痛和僵硬感，例如常见的类风湿关节炎。

胃肠道的炎症也会对骨骼健康造成破坏性影响，这是因为炎症阻止人体吸收重要的骨骼构建营养素（如钙、维生素D）。

3、与肿瘤相关

国际癌症研究中心的一项报告显示，世界上1/6的肿瘤是由细菌、病毒感染引起的，这些感染便是老百姓俗称的“炎症”。

目前医学界已明确，宫颈癌与人类乳头瘤病毒感染有关，胃癌与幽门螺杆菌感染相关，鼻咽癌与疱疹病毒感染相关，肝癌与肝炎病毒感染相关。

4、引发精神抑郁

研究显示，炎症会引发情绪低落、缺乏食欲和睡眠不佳等抑郁症状。先前的研究发现，抑郁症患者血液中的炎性蛋白含量较高。

5、引起其他疾病

众多研究证实，炎症可能打破肠道细菌平衡，诱发肠道疾病；肺部发生炎症，会引起液体聚积和气管变窄，造成呼吸困难。

对炎症反应有调节作用的营养素

谷胱甘肽

在机体的抗氧化防御系统中，谷胱甘肽发挥着关键作用。因为它不仅可以直接作为一种抗氧化剂发挥作用，而且可通过酶的作用实现氧化状态和还原状态之间的转换，进而维持抗氧化防御系统。多种化合物可以增加谷胱甘肽的合成。蛋白质和含硫氨基酸的摄入可影响谷胱甘肽含量。

如给幼年大鼠喂饲富含酪蛋白的饲料后，其肝、肺、脾、胸腺中谷胱甘肽含量的增加，可影响肺组织中免疫细胞的数量。

多种维生素补充剂

人群研究显示，用维生素和微量元素混合制剂（包含维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、生物素、叶酸及锌、硒、铜等）对65岁以上老年人进行干预，1年后可见其认知功能明显提高，可能推迟或防止老年痴呆的发生。

多不饱和脂肪酸

由于脑的化学构成与脂类密切相关，因此不同类型脂肪酸与脑健康关系密切。膳食中的饱和脂肪酸比例过高，可以导致体内低密度脂蛋白升高、高密度脂蛋白降低，而且血液胆固醇的含量也升高。已经证明高胆固醇血症可以引起神经炎症、胆碱能神经功能紊乱、认知损伤，引发痴呆。

但另一方面，流行病学研究发现，鱼的摄入对老年性痴呆有特殊的保护作用，可能的原因是鱼中n-3多不饱和脂肪酸具有抗炎特性，可降低人体中促炎症细胞因子的产生。

目前已经认识到利用营养素抗炎的方法之一，是给老年人膳食补充n-3多不饱和脂肪酸，补充剂来自鱼油。新近研究发现，给老年人补充维生素E和鱼油的复合制剂，在保持n-3多不饱和脂肪酸抗炎特性的同时，并未抑制老年人的免疫反应。

植物化学物

人类的食物中除了几十种必需营养素以外，还含有大量的其他化学成分，一些植物化合物能够抑制脑内胶质细胞的激活，具有良好的抗神经炎症活性。

（1）、槲皮素：是一种具有多种生物活性的黄酮类化合物，广泛存在于山楂、苹果、洋葱、茶叶、葡萄等食物中。槲皮素可通过抑制脑组织炎症、减轻炎性反应在机体衰老过程中的作用。

（2）、白藜芦醇：属于非黄酮类多酚化合物，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤坏死因子、环氧化酶及淀粉样蛋白的产生，从而改善急性神经炎症所致的大鼠学习记忆减退。

（3）、茶多酚、异黄酮、姜黄素、花色苷、黄豆黄苷等多酚类成分：被证明具有一定的神经保护作用，这些物质在机体抗氧化和减轻炎症过程中具有非常重要的意义。

综上所述，通过营养靶向治疗可能有效地改善衰老人群及神经退行性疾病患者的炎症应激反应。

参考资料：

1、《保健与生活》2018年《炎症与疾病》

2、《健康指南：中老年》2017年12月《营养素的抗炎抗衰老作用》

3、《医学研究杂志》2009年2月第38卷第2期《血管炎症与难治性疾病及中药介入的研究进展》

版权声明

我们尊重原创，部分图片文字来源网络，

非商业用途，仅作为科普宣传素材。

若有侵权，请联系删除。