立夏，是万物繁茂生长的时节，也是气温急剧上升的转折点。在这骄阳似火的日子里，人体不仅要直面暑热带来的燥热难耐，还需应对胃部不适、炎症反应以及情绪烦躁等问题。此时，遵循 “一降温，二和胃，三抗炎，四解郁” 的饮食原则，选择鲜嫩多汁的当季食材，既能满足味蕾的渴望，又能滋养身心，为健康注入活力。接下来，一同探寻这些立夏不可错过的美味佳肴。

一、降温：清凉解暑，驱散暑气（给燥热按下 “暂停键”）

立夏后，暑气渐盛，人体极易因高温而出现燥热、多汗、口渴等症状。食用具有降温功效的食物，能帮助身体调节体温，缓解暑热带来的不适。

冰镇绿豆沙堪称立夏降温的 “神器”。绿豆性凉，富含蛋白质、维生素 B 族和多种矿物质，具有清热解毒、消暑利水的功效。将绿豆提前浸泡数小时，放入锅中煮熟煮烂，加入适量冰糖调味，再用料理机打成细腻的豆沙，放入冰箱冷藏。食用时，舀上一碗，口感绵密，清凉香甜，能迅速驱散体内暑气，给燥热的身体带来丝丝凉意。（小贴士：煮绿豆时可加入少许陈皮，不仅能增添独特风味，还能增强解暑效果；冷藏后的绿豆沙若觉得过于浓稠，可适量加入牛奶或凉白开稀释。）

凉拌苦菊也是立夏餐桌上的降温佳品。苦菊性寒味苦，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和膳食纤维，具有清热凉血、消暑败火的作用。将苦菊洗净切段，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油等调料拌匀。这道菜色泽清新，口感脆嫩，微苦回甘，能有效促进食欲，帮助身体降温散热。

二、和胃：健脾养胃，促进消化（为肠胃 “保驾护航”）

立夏时节，气温变化无常，加上人们贪凉喜冷，容易损伤脾胃，导致消化不良、食欲不振等问题。选择和胃的食物，能帮助调节肠胃功能，增强消化能力。

山药排骨粥是立夏和胃的经典美食。山药富含淀粉酶、黏液蛋白等营养成分，能健脾益胃、促进消化；排骨则提供优质蛋白质和钙质。将山药去皮切块，排骨焯水后与大米一同放入砂锅中，加入姜片、葱段和适量清水，小火慢熬至米粒软烂，排骨脱骨。这道粥浓稠鲜香，既能温补脾胃，又易于消化吸收，特别适合脾胃虚弱者食用。（注意：山药处理时最好戴上手套，避免皮肤接触黏液引起瘙痒；熬粥时可加入少许胡椒粉，增添风味的同时，有助于暖胃散寒。）

小米南瓜糊同样对胃部呵护有加。小米具有健脾和胃、补益虚损的功效，南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，促进溃疡愈合。将小米洗净，南瓜去皮切块，放入破壁机中，加入适量清水，打成细腻的糊状，煮熟后根据个人口味加入冰糖调味。这道糊口感细腻，香甜可口，早晚食用一碗，能有效缓解胃部不适，让肠胃倍感舒适。

三、抗炎：抵御炎症，守护健康（为身体 “抵御外敌”）

现代研究表明，慢性炎症与多种疾病的发生发展密切相关。立夏时节，选择具有抗炎功效的食物，有助于增强身体抵抗力，预防疾病。

三文鱼蔬菜沙拉是立夏抗炎的营养之选。三文鱼富含 Omega -3 脂肪酸，具有强大的抗炎作用，能有效减轻体内炎症反应；搭配生菜、紫甘蓝、黄瓜、番茄等新鲜蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，进一步增强抗炎效果。将三文鱼煎至两面金黄，切成小块，与蔬菜混合，加入橄榄油、柠檬汁、黑胡椒等调料拌匀。这道沙拉色彩丰富，口感清爽，营养均衡，常吃能帮助身体抵御炎症，保持健康状态。（小贴士：三文鱼尽量选择新鲜的，避免高温过度烹饪，以保留更多营养成分；蔬菜可根据个人喜好选择，建议多样化搭配。）

姜黄牛奶也是立夏抗炎的特色饮品。姜黄中含有的姜黄素具有显著的抗炎、抗氧化作用；牛奶富含优质蛋白质和钙，能为身体补充营养。将一小勺姜黄粉、半小勺黑胡椒粉加入热牛奶中，搅拌均匀，煮至微微沸腾。饮用时，可根据个人口味加入适量蜂蜜调味。这道饮品温暖醇厚，每天一杯，能有效减轻体内炎症，增强身体免疫力。

四、解郁：舒缓情绪，愉悦身心（让心情 “多云转晴”）

炎热的天气容易让人心情烦躁、焦虑不安，甚至影响睡眠质量。食用具有解郁功效的食物，能帮助调节情绪，缓解压力，让身心恢复愉悦。

玫瑰桑葚粥是立夏解郁的浪漫之选。玫瑰花具有疏肝解郁、活血养颜的功效，桑葚富含花青素、维生素 C 等营养成分，能抗氧化、改善心情。将大米洗净，与桑葚、干玫瑰花一同熬煮成粥，煮至米粒软烂，加入适量冰糖调味。这道粥色泽艳丽，香气扑鼻，口感香甜，常喝能有效缓解情绪低落，让人心情舒畅。（注意：干玫瑰花不要过早放入，可在粥快煮好前 5 - 10 分钟加入，以免营养成分流失；新鲜桑葚要清洗干净，避免农药残留。）

香蕉燕麦奶昔也是立夏解郁的清爽饮品。香蕉富含色氨酸，能促进血清素的合成，帮助改善心情；燕麦富含膳食纤维，能提供持久饱腹感；牛奶则为饮品增添醇厚口感。将香蕉、燕麦片、牛奶放入搅拌机中，打成细腻的奶昔，可根据个人口味加入少许蜂蜜或冰块。这道奶昔口感丝滑，香甜可口，在午后饮用一杯，能瞬间驱散烦躁，带来轻松愉悦的好心情。

立夏时节，这些遵循 “一降温，二和胃，三抗炎，四解郁” 原则的美食，以鲜嫩多汁的口感和丰富的养生功效，为我们的健康保驾护航。不妨走进厨房，将这些美味端上餐桌，在享受美食的同时，度过一个清爽、舒适、愉悦的夏天！