导语：夏天多吃这菜，一健脾，二消肿，三养颜，还是“天然钙库”，可惜懂吃的人不多，错过了真可惜！

大家好，我是傻姐美食，"妈！咱家辣椒叶子都长老了，快摘下来扔了吧？"我举着手机冲厨房里忙活的老妈喊了一嗓子。"你个败家子儿！"老妈举着锅铲就冲出来，"这可是好东西！晚上给你露一手！"得，又要吃"黑暗料理"了。可谁能想到，那盘绿油油的辣椒叶炒肉片端上桌，我愣是就着吃了三碗米饭！现在想起来都流口水……

要说夏天最幸福的，还得是村里有地的。我家那小菜园跟开了挂似的，黄瓜茄子蹭蹭长，最绝的是辣椒——红彤彤的辣椒摘不完不说，顶上那嫩生生的叶子更是成片成片的。

记得头回见老妈摘辣椒叶，我还笑话她："妈您这是要学山羊吃叶子啊？"结果当晚就被啪啪打脸。热油爆香五花肉，扔把嫩叶进去哗啦一翻，那个香气啊...混着肉香又带着青草香，嚼起来居然比空心菜还嫩！

后来跟城里朋友嘚瑟，他们瞪大眼睛："辣椒叶还能吃？菜市场咋从来没见过！"这才知道，原来这满菜园都是的"野路子"，在城里可是稀罕玩意儿！要说这辣椒叶，可比辣椒本椒会来事儿。最经典的还得数我妈的拿手菜——肉片炒辣椒叶。

【肉片炒辣椒叶】 所需食材：辣椒叶、五花肉、料酒、味极鲜、酱油、蚝油、香油、食用油、盐、葱姜、小米椒

具体做法：1、备菜诀窍：专挑顶上那三片嫩叶，手指一掐就断的才够鲜。放淡盐水泡十分钟，泥沙自己就沉底了，捞出来甩两下就干爽。

2、五花肉讲究：肥瘦相间的下五花切硬币厚，太薄容易柴。提前拿料酒、生抽腌着，这时候满屋子都是馋人的酱香味儿。

3、火爆快炒：热锅凉油先煸肉片，等肥肉部分滋滋冒油花了，拍两瓣蒜扔进去。辣椒叶倒进去别犹豫，"哗啦"一声响，赶紧颠两下勺。

4、调味秘诀：半勺蚝油吊鲜，撒几颗小米辣圈。记住叶子开始变软就关火，余温刚好让它熟透又不发黄。

上次我表弟来家，边吃边嘀咕："这不就是升级版蒜蓉青菜嘛！"结果筷子就没停过，最后连盘底的油汤都拌饭吃了。

要是吃腻了炒菜，辣椒叶还能这么玩：

凉拌神器：焯水过凉，浇上蒜末辣椒油，再淋勺芝麻酱，比苦菊还爽口

煮汤绝配：豆腐汤快好时撒一把，比葱花更清香

煎饼惊喜：调面糊时抓把碎叶子，煎出来的饼子绿莹莹的带着清香

上周试着做了辣椒叶鸡蛋饼，我家挑食的小侄子居然主动要"再来一块"。现在全家人都跟侦察兵似的，天天在辣椒丛里找嫩叶子。

【保存有妙招】

遇上连雨天摘太多咋办？跟我妈学了两招：

焯水后挤成菜团子，冻冰箱能存一个月

晒成菜干，冬天炖肉时抓一把，吸饱汤汁比梅干菜还香

昨儿视频时，城里闺蜜看得直跺脚："给我留点！下次回来要带十斤！"呵，现在知道我们农村人的快乐了吧？

小贴士：摘叶子可别贪心，每株采个三四片，留着下面的辣椒还能接着长。洗的时候记得戴手套，别问我是怎么知道的...

写到这儿又馋了。不说了，我去菜园寻宝啦！你们要是碰见卖辣椒叶的，可千万抓紧囤货——这玩意过了夏天，可就得等明年喽！