立夏过后，天气逐渐炎热，但此时阳气浮于外，人体内部反而易出现阳气损耗的情况。中老年人身体机能相对较弱，更需要注意养护阳气，合理饮食便是关键。以下为您介绍八道适合立夏后食用的菜肴，帮助中老年人升阳驱寒，少生病。

西芹百合炒虾仁

材料：西芹 200克；百合 100克（可以用鲜百合或干百合，干百合提前泡发）；虾仁 150克；红椒 1个（可选，用于点缀）；姜片 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；橄榄油 或 食用油 适量；水淀粉（可选，勾芡使用）

做法步骤：

1. 准备食材：西芹去筋切段，洗净。百合如果是干的，先用温水泡发半小时，清洗干净。虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。红椒切小段备用。

2. 焯水虾仁：在锅中烧开水，加入1勺料酒，放入虾仁焯水，煮至虾仁变色后立即捞出，沥水备用。

3. 炒香姜片：热锅冷油，加入适量油，放入姜片炒香，出香味后，放入西芹段翻炒均匀。

4. 加入百合翻炒：将百合加入锅中，翻炒约1-2分钟，百合稍微变软。

5. 炒虾仁：加入焯水后的虾仁，翻炒均匀。此时可以加入1勺生抽和适量盐调味。

6. 调味：加入适量胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，让虾仁完全入味。如果觉得锅中稍干，可加入少量水，炒至食材熟透。

7. 最后点缀：炒好后，可以加入红椒段，翻炒均匀后出锅装盘，增添色彩和口感。

八角瓜肉沫汤

所需材料：八角瓜（又叫冬瓜） 300 克；猪肉末 150 克；干贝或瑶柱 适量（可选）；姜片 适量；大葱 1 根；枸杞 适量（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；料酒 1 大勺；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备八角瓜：八角瓜洗净后，去皮，去瓤，切成适口的块状或薄片。为了更好的出味，建议切片。

2. 处理肉沫：猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟，使其更入味。

3. 准备配料：姜切片，葱切段备用。如果使用干贝或瑶柱，可以事先泡软并切成细末，备用。

4. 炒香葱姜：锅中加适量食用油，先加入姜片煸炒出香味，然后加入葱段，再稍微翻炒至葱姜香味四溢。

5. 煮汤底：加入适量清水，煮沸后，撇去浮沫。根据口味，可以加入一些枸杞增加风味。

6. 加入肉末和八角瓜：将腌制好的猪肉末均匀放入锅中，用铲子轻轻翻散开，让肉末充分散开。接着，加入切好的八角瓜，搅拌均匀。

7. 炖煮汤品：转小火炖煮20-30分钟，直至肉末熟透，八角瓜变软且入味。如果锅中的水分减少，可以适量加水，确保汤底充足。

8. 调味：最后，根据个人口味加入盐、白胡椒粉，调成自己喜欢的味道。如果喜欢，可以加少许鸡精提鲜。

9. 出锅：炖煮好后，将锅中的汤倒入碗中，撒上少许葱花装饰，既增加香气，又美观。此时可以加入适量的瑶柱末或枸杞提味。

番茄肉片

【材料】

猪梅肉、番茄、小葱

【做法】

1、猪梅肉洗干净切薄片，加点盐和肉等比例的红薯淀粉拌匀备用。

2、锅里热油下入番茄丁翻炒、加适量盐翻炒更容易出汁，再倒入适量水。

3、水开可以下一点爱吃的蘑菇煮五分钟，在下入肉片煮2分钟，起锅后撒点葱花即可。

蒜蓉西兰花

食材准备：西兰花1颗、大蒜5瓣、盐适量、生抽适量、食用油适量、淀粉少许。

做法步骤

处理食材：将西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，这样可以有效去除西兰花上的农药残留和小虫子。浸泡好后，用清水冲洗干净。大蒜切末备用。

焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持西兰花的翠绿和脆嫩口感。

调酱汁：取一个小碗，加入适量生抽、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成酱汁备用。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味后，将焯好水的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀。接着倒入调好的酱汁，继续翻炒，让酱汁均匀地包裹在西兰花上，待汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

西葫芦炒肉丝

准备食材：西葫芦、里脊肉、生抽、老抽、淀粉、香油、食用油、盐、蚝油、白胡椒粉

1. 里脊肉或五花肉切薄片，加1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓匀，淋点香油锁住水分

2. 西葫芦对半切开，斜刀切成硬币厚的月牙片

3. 热锅凉油爆香蒜片，肉片滑炒到变色先盛出来

4. 重新倒油，西葫芦片大火快炒1分钟，肉片回锅

5. 撒盐、蚝油、白胡椒粉，淋半碗水淀粉勾个薄芡就出锅

西蓝花炒胡萝卜

食材准备：西蓝花、1根胡萝卜

做法步骤

将西蓝花掰成小朵洗净。放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水备用。

胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。把蒜剥去外皮，切成蒜末备用。

锅中倒入油烧热，放入蒜末，炒出蒜香味。

将胡萝卜片放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀变软。

将西蓝花放入锅中，加入生抽调味翻炒均匀。

加入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

螺丝椒炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）200克；螺丝椒（青红椒）3个；生姜3片；大蒜2瓣；生抽1勺；老抽1勺；食用油适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒1勺；酱油1勺

步骤：

准备食材：将牛肉切成薄片，螺丝椒洗干净后去掉蒂，切成斜段。姜切丝，蒜剁成末备用。

牛肉腌制：把切好的牛肉放进碗里，加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，让它腌制个10到15分钟，味道才会好。

热锅凉油：往锅里倒入适量的食用油，开中火加热，等油热了之后，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

炒牛肉：把腌制好的牛肉放进锅里，迅速翻炒到牛肉表面稍微变色。接着加入一些老抽上色，继续翻炒得均匀些。

炒蔬菜：把螺丝椒段放进去，继续翻炒，直到螺丝椒熟了，但还是保留着那种脆脆的口感。

调味：根据自己的喜好，加点儿盐和白胡椒粉，再倒入一勺酱油，迅速翻炒搅拌均匀。

出锅装盘：炒到牛肉熟透，螺丝椒刚好软硬适中，就可以销往盘子里，撒上一点葱花做装饰，香气扑鼻。

虎皮青椒

准备食材：青椒、豆豉、蒜。

做法步骤：

1、清洗干净的青椒用刀拍一下，然后切成段，锅中不放油，倒入青椒，先把它拍打几下，然后小火慢慢翻炒，炒出虎皮状后盛入碗中。

2、锅中烧油，油热放入蒜末、豆豉，翻炒出香味，倒入炒好的青椒，加入1勺生抽、1勺盐、1勺白糖，翻炒均匀，最后淋上1勺陈醋，炒出香味即可出锅。

立夏后，中老年人通过食用这些菜肴，合理搭配饮食，能有效升阳驱寒，增强身体抵抗力，保持健康的身体状态，享受美好的夏日时光。