古人云：“安身之本，必资于食”，意思就是想要身体变得越来越健康，那么就要懂得怎么吃。尤其是换季的时候，中老年人在饮食上一定要格外注意，因为应季而食不是没有道理。如今立夏已经悄然而过，那么中老年人吃啥最好呢？

首先立夏过后，中老年人要少吃苦瓜和黄鳝，苦瓜虽说是夏季的时令食材，有清热解暑的作用，但是苦瓜吃多了反而会造成心火过旺。黄鳝作为一种非常滋补的肉类，很受老年人喜欢，不过黄鳝属于温补的食材，立夏后气温升高，温补的食材显然已经不太适合。

立夏过后，提醒中老年：少吃苦瓜和黄鳝，多吃这3样，平安过夏天

一、蒜苔

蒜苔属于辛味食物，夏天多吃利于解表散寒，帮助消化，增强食欲等作用，另外这个时节的蒜苔鲜嫩脆爽，不管怎么做都很鲜美。

推荐食谱【腌蒜苔】

主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

1、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

3、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

4、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

5、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

二、裙带菜

裙带菜看似是一种平常的食材，但是它的营养丝毫不比肉类差，它的钙含量是牛奶的10倍，锌的含量是牛肉的3倍，还有多种矿物质和维生素。夏季油腻的肉类吃不下，那么裙带菜就是很好的选择。

推荐食谱【凉拌裙带菜】

主要食材：裙带菜、腐竹、生姜、小米椒

1、首先准备一些腐竹泡发，然后斜刀切小段备用，碗中放入适量裙带菜，加入清水浸泡3分钟，裙带菜泡发很快，基本上3分钟左右就可以泡好。

2、锅里水开之后，咱们下入腐竹，焯水2分钟，可以加上一勺盐，增加一些底味，，时间到了后捞出过凉水备用。

3、热锅凉油，放入适量的花生米，中小火慢炒，把花生炒熟，一直炒到花生表皮裂开，噼里啪啦作响，关火盛出，放凉备用。

4、过凉的腐竹倒入碗中，然后倒入裙带菜，放入切好的姜末和小米辣，加上一勺的蔬芝麻，然后淋上热油激发出香味。

5、接着加入一勺食盐，两勺的生抽，一勺香醋，一点鸡精，适量辣椒油，最后放入炸好的花生米和香菜，戴上手套抓拌均匀就可以了。

6、这道姜汁凉拌裙带菜就做好了，用生姜凉拌的菜品，比用蒜末香味更加浓郁，嫩滑的裙带菜，配上入味又嚼头的腐竹，真的是太好吃了，强烈建议大家试试。

三、鸡胗

鸡胗是中老年人餐桌上的“营养宝藏”。其富含丰富的蛋白质、铁元素、维生素A及多种矿物质等等，能改善消化，保护眼睛，提高免疫等等。鸡胗搭配酸豆角，天热的当做下饭菜特别的过瘾。

推荐食谱【酸豆角炒鸡胗】

主要食材：酸豆角 鸡胗 小米椒 绿辣椒 大蒜 生姜

1，鸡胗里面先加入一勺盐，揉搓一会儿，搓洗好后，再用清水反复冲洗干净，然后把鸡胗切成薄片。

2，切好装入盘子里面，加入一小勺盐，适量料酒，一小勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

3，接着咱们取一些酸豆角，这个是我前段时间腌的，差不多也腌了有30天了，这个酸豆角是用淘米水腌的，酸香浓郁，特别好吃。

4，酸豆角清洗干净后切成小段，几根绿辣椒切圈备用，小米椒也切圈备用，准备小葱切成小丁，大蒜切末，生姜切丝。

5，接着在小碗里面加入盐，味精，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，酱油，再加入略多的料酒，最后再来一勺淀粉，搅拌均匀备用。

6，锅里油热后倒入腌好的鸡胗，大火将鸡胗翻炒至变色，然后倒入葱姜末炒出香味，接着倒入青红椒翻炒至断生，淋入料汁，将料汁炒均匀。

7，最后倒入酸豆角，大火翻炒10几秒就可以出锅了。

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