每年到了年末，也就是12月份，12月21日是特别重要的节气，从这一天开始，天气会出现明显变化，据说武汉要迎来第一场小雪了，证明寒冬的来到。天冷降温之后，不要总是吃火锅，吃多了容易长痘，建议多吃应季的蔬菜，可以尝一尝鲜美的靓汤，比如说这款苹果胡萝卜海底椰炖排骨汤，此汤特别鲜美，别不懂吃。明日冬至，无论贫富，建议要多喝这汤，滋补身体，舒服度过寒冬。

【苹果胡萝卜海底椰炖排骨汤的烹饪食谱】

材料准备

主要食材：选购优质的排骨500克左右（排骨是一种很受欢迎的肉类，排骨的吃法有很多，一定要选那种带点肉的小排最好，炖出来更香，肉质软嫩细腻，炖出来的排骨汤非常滋补），选购新鲜红苹果1-2个（苹果是一种高维生素的水果，果肉脆甜多汁，营养价值特别出色，能够有很强的饱腹感，建议选择外皮色泽均匀，个头中等的苹果，有着清甜的果香味道，用来煲汤也不错），胡萝卜1根(要那种粗粗壮壮的，炖出来口感更粉糯),海底椰片50克(这可是个好东西，清热润肺，特别适合秋冬季)，无花果几个

辅料：生姜几片(去腥增香),清水适量(能没过所有食材就好)，盐适量，如果喜欢，还可以加点枸杞几粒，增色又滋补，胡椒粉半勺。

正确制作步骤

排骨处理：提前让商贩把排骨剁块，反复将排骨洗净，将血水冲洗干净，然后冷水下锅，加点料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去腥。焯好水后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

食材切块：苹果外皮洗净，对半切开去核，切成大块，别切太小了，炖久了容易化；胡萝卜也去皮，切成滚刀块，大小跟苹果块差不多就行；海底椰片如果是干的，提前用清水泡软，无花果用温水泡发半个小时。

开始炖煮：取一个砂锅或者炖盅，把处理好的排骨、苹果块、无花果、胡萝卜块、海底椰片，放入一些生姜片，加入足够的清水。大火转小火慢慢炖煮。这里有个小窍门，炖汤的时候水要一次性加足，中途尽量不要加水，这样炖出来的汤才更浓郁。

调味出锅：小火慢炖大约1个半小时，直到排骨软烂，汤色金黄透亮，加上少许食盐和胡椒粉，撒上几粒枸杞，再炖个2分钟就可以关火出锅了。

品鉴经验

苹果胡萝卜海底椰炖排骨汤是一款老少皆宜的汤品，适合天冷后享用，一碗热气腾腾的汤品端上桌，给人非常温暖的感觉，映入眼帘的是那金黄中透着淡绿的色泽，一股淡淡的果香混合着肉香扑鼻而来，让人忍不住咽口水。此汤做法简单，喝起来汤头清甜而不腻，排骨肉质酥软，苹果和胡萝卜的香甜完美融入汤中，海底椰的加入更是让整道汤多了几分清润，喝上一口，整个人都暖和了起来，为身体储备更多的能力，保护视力，润燥清咽，减少失眠的可能性，早食早受益。

小贴士

炖汤的时候，火候很重要，小火慢炖才能炖出食材的精华。苹果和胡萝卜不要切太小，以免炖煮过程中化掉，影响汤的口感和美观。如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮前先把排骨用少量油炒一下，但记得炒完要冲洗干净表面的油分，以免汤过于油腻。