霜|降|水|返|壑|风|落|木|归|山

霜降水返壑

风落木归山

冉冉岁将宴

物皆复本源

10月23日，迎来二十四节气中的第十八个节气“霜降”。

霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，是一年之中昼夜温差最大的时节，之后便进入深秋，“秋燥”已逐渐减弱，但气温继续下降，人体的阳气继续向内收藏，《素问·四气调神大论篇》：“圣人春夏养阳，秋冬养阴”，养生注重御寒保暖，滋阴润燥，此时节应多食用滋阴潜阳之品。

常言道：“霜降补，冬不苦”，顺应时令节气进补往往能收获事半功倍的效果。

二十四节气 · 霜降

膳食

霜降应淡补，饮食应尽量保持清淡，食疗以养阴、清补、平补为基本法则；宜选择润燥滋补肺阴、养胃健脾的饮食；食温热熟的食物，以药膳汤类、粥类最为适宜，既营养滋补，又利于吸收，可增强体质；进补要根据各人体质选择食材，选用气平味淡、作用和缓的食物，一般可选温补类食品，如牛肉、羊肉、兔肉等；年老体弱者则应以补气补血为主，而阴虚的人就不适合吃太多温补类食物，应以补脾胃为主；少吃冷硬食物，忌强刺激、暴饮暴食。

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超实用的 霜降养生指南

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今天推荐6款

霜降养生膳食

【壹】

柿子青椒肉丝

材料

柿子3个，青椒5个，猪里脊300克，鸡蛋1个，生粉，盐，葱，姜，料酒适量。

做法

柿子将馕取出，柿子肉压成泥。猪肉用水冲洗，切成肉丝，下料酒，按摩至全部吸收，放入蛋清，继续捏到全部吸收，煸炒肉丝至8分熟，捞出。锅里下青椒丝，大火快炒一会，下柿子泥和盐，拌入肉丝炒匀即可。

评价

柿子：甘涩，寒。入心、肺、大肠经。清热润肺，生津止渴。

青椒：性热，味辛，归心、脾经。解热镇痛、开胃消食、温中散寒。

猪里脊：甘咸，平。入脾、胃、肾经。补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。

鸡蛋：甘，平。归肺、脾、胃经。滋阴润燥，养血安胎。

功效

滋补强身，滋阴润燥。

【适宜人群】大多数人群。

【不适宜人群】脾虚泄泻不宜食。

【貮】

山楂炖牛腩

材料

山楂6克，枣10克，陈皮6克，牛肉500克，胡萝卜200克，料酒、葱、姜、盐适量。

做法

山楂、枣洗净、去核。牛肉洗净，用沸水焯一下，切成小丁。把牛腩、料酒、盐、葱段、姜 片放入炖锅中，加适量水用中火煮20分钟后，再加入上汤煮沸，下入胡萝卜、山楂、陈皮、大枣，用文火炖2小时左右至牛肉软烂，大火收汁。

评价

山楂：酸甘，微温。入脾经、胃经、肝经。消食健胃， 行气散瘀，驱绦虫。

枣：甘，温。归脾、胃经。补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。

陈皮：苦、辛，温。归肺、脾经。理气，调中，燥湿， 化痰。

牛肉：味甘，性温。归脾、胃经。补脾胃，益气血，强筋骨。

胡萝卜：甘，平。入肺、脾经。健脾宽中，化滞。

功效

开胃健脾，补益气血。

【适宜人群】大多数人群。

【不适宜人群】阴虚燥咳患者不宜，孕妇不宜食。

【叁】

山药泥

材料

新鲜山药200克，陈皮3克，桂花3克，蜂蜜、盐适量。

做法

陈皮洗净，用少量开水浸泡，浸软备用，浸泡陈皮的水备用。山药洗净，去皮，切块，蒸熟，晾凉。泡软的陈皮、陈皮水，山药一起放入搅拌机，加入少量盐一同搅拌即可。装盘造型，淋上蜂蜜，撒上桂花即可。

评价

山药：甘，平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

陈皮：苦、辛，温。归肺、脾经。理气，调中，燥湿，化痰。

桂花：辛，温。归肺、脾、肾经。化痰止咳，散瘀。

蜂蜜：甘，平。归肺、脾、大肠经。补中，润燥，止痛，解 毒。

功效

开胃健脾，补益气血

【适宜人群】大多数人群。

【不适宜人群】有实邪者忌服。

【肆】

黄金柿子饼

材料

柿子3个，面粉200克，糯米粉300克，黑芝麻50克，核桃仁200克，薏苡仁200克，红 豆200克，白糖、油适量。

做法

核桃、薏苡仁，红豆浸泡4小时，高压锅煮烂，连水用 料理机打成泥，倒入棉布内挤出水，加入适量白糖及食用油搅拌均匀制成沙泥。柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊。放入糯米粉和面，和成光滑面团包上保鲜膜放置40分钟。把面团揉成条，切成均匀小剂子，把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把沙泥包进去捏好口压扁，撒上芝麻。平底锅放油，小火煎至两面金黄即可。

评价

柿子：甘涩，寒。入心、肺、大肠经。清热润肺，生津止渴。

黑芝麻：味甘，性平。归肝、脾、肾经。补肝肾，益精血，润五脏。

核桃仁：甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾固精，温肺定喘，润肠。

薏苡仁：甘，淡，微寒。归脾、肺、肾经。健脾，补肺，清热，利湿。

红豆：甘，酸，平。归心、小肠经。利水消肿，解毒排脓，利湿退黄。

功效

开胃健脾，补益气血。

【适宜人群】大多数人群。

【不适宜人群】脾虚泄泻不宜食。

【伍】

牛肉萝卜汤

材料

牛肉1000克，白萝卜1000克；小葱、生姜、花椒、胡椒粉、食盐各适量。

做法

牛肉去筋膜洗净，切成小方块，放入开水锅中焯水。萝卜洗净切成滚刀块。将焯过的牛肉放 入开水锅中，用文火炖煮30分钟后放入萝卜块、姜片、少许精盐，再煮10分钟，撒上葱段、调入胡椒粉即成，食肉喝汤。

评价

牛肉：味甘，性温。归脾、胃经。补脾胃，益气血，强筋骨。

白萝卜：味辛，甘，性凉。入肺、胃经。消积滞，化痰热，下气， 宽中，解毒。

功效

润燥益肺、养胃健脾

【适宜人群】大多数人群。

【不适宜人群】食不化者勿食。

【陆】

山楂木耳粥

材料

山楂30克，木耳5克，粳米50克。

做法

木耳泡发，与山楂、粳米共煮粥。可作为主食。

评价

木耳：甘，平。归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经。补气血，润肺，止 血。

山楂：酸甘，微温。入脾经、胃经、肝经。消食健胃，行气散瘀，驱 绦虫。

粳米：甘、平；归脾、胃经；补气健脾，除烦渴，止泻痢。

功效

适用于高血脂症、动脉硬化症。木耳可抑制血液中的胆固醇 在血管内壁上沉积和凝结，与山楂合用，可预防冠心病的发生和发作。

【适宜人群】大多数人群。

【不适宜人群】虚寒溏泻者慎服，孕妇不宜食。