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“老刘，肝功能检查得赶紧安排上，不然下次再住院可没这么容易了。”话音刚落，老刘一脸疲惫地坐在面馆的小桌前，刚点了碗面条。这是他出院后的第一顿正式饭。

面馆里飘着浓浓的面香，坐在他旁边的李强抬头瞅了一眼老刘，赶紧插话：“老刘，咋回事儿？你这是肝出问题了？”

老刘抿了口面汤，叹了口气：“可不是，前段时间突感身体不对劲儿，去医院一查，肝功能出问题了。医生说是长期饮食不注意，尤其是我这边一直爱吃折耳根，结果搞成了这样。”

李强一听，面筷子差点掉了：“啥？折耳根？我这儿从小吃到大啊！你这肝病和它有关系？”

老刘点点头：“医生说的啊，长期吃折耳根，尤其是生吃，可能会引起肝脏问题，还说有研究表明，这东西吃多了，肝癌风险上升得厉害。”

李强一听，立马放下筷子：“那这也太吓人了！我之前还听说折耳根是个‘天然抗菌素’，能杀菌消炎呢，咋还和肝癌扯上了？”

“你不知道吧，这事儿得分情况。”老刘也来了精神，开始向李强解释起来，“折耳根本身是好东西，很多人都爱吃，尤其是咱们这儿的凉拌折耳根，脆生生的，吃着解腻还提神。

可是，医生说了，问题不在于折耳根本身，而是它的生吃方式，以及我们现在环境污染导致的有害物质积累。”

李强有点糊涂了：“啥意思？吃折耳根还能吃出环境污染来？”

老刘点点头：“没错。你知道折耳根的生长环境多半是湿润的地方，靠近水源的田地或池塘边，

这些地方如果受到污染，土壤和水质里的重金属、有机污染物就可能被折耳根吸收进去。特别是其中的黄樟素，这玩意儿可是个大麻烦。”

“黄樟素？”李强挠了挠头，一副‘听起来像个什么药名’的表情。

老刘乐了：“你还真说对了，黄樟素确实是一种化学物质。研究发现，黄樟素在某些植物中含量较高，而折耳根正是其中之一。

这个东西，如果少量摄入，人体的代谢系统可以应付，但如果长期、大量摄入，就可能对肝脏产生毒性反应。”

李强一拍大腿：“难道是因为这个我老家的人才劝我不要总吃凉拌折耳根？”

老刘认真地点点头：“有可能，医生说，黄樟素被世界卫生组织列为可能致癌物，尤其是对肝脏影响较大。

你想啊，长期吃这种带黄樟素的东西，肝脏不堪重负，肝细胞长期处于修复和代谢负荷中，自然就容易出问题。”

“这也太吓人了。”李强脸色都变了，回忆起自己这些年吃的折耳根，不禁一阵后怕。“那到底有多大风险？有这么夸张吗？”

老刘思考了一下，组织了下语言：“其实风险不是凭空夸大的。你想，肝脏是人体最大的解毒器官，任何对肝脏的伤害，都会影响身体的整体健康。

有数据显示，在一些长年食用折耳根的地区，肝癌的发病率比不吃折耳根的地方高出40%左右。

当然，原因不仅仅是折耳根，还有很多环境因素。但不得不说，折耳根中的黄樟素确实是一个风险因素。”

李强咂了咂嘴：“这么说，我得赶紧和这折耳根拜拜了？”

老刘赶紧摆手：“也不至于这么严重。医生说，偶尔吃点儿问题不大，但要注意量和吃法。

你看，煮熟的折耳根，黄樟素含量会大大降低，所以关键是别生吃。就像这次我生病，医生明确告诉我，生吃折耳根加上平时饮食不注意，加速了肝脏的病变。”

李强若有所思地低头：“哎，我还真是从来没考虑过这些。一直以为自己吃得挺健康，没想到一不小心还吃出了个肝问题。”

老刘笑了笑：“其实大多数人都像你这样，觉得吃得清淡、天然，就一定健康。

但你忽略了，现代社会的环境污染早已影响到了很多食物，尤其是像折耳根这种生长在湿润地区的植物，极易吸收环境中的有害物质。

如果你不加以注意，长期食用，不仅肝脏，整个身体的代谢系统都可能受影响。”

李强又问：“那是不是不光是折耳根，其他类似的东西也得小心？”

老刘点了点头：“对，医生说了，像生吃海鲜、生拌野菜这些，都得小心。因为这些食物在污染的水源或土壤里生长，

携带的有害物质很容易被人体吸收，尤其是对于肝功能本来就不好的人，吃了就可能加重肝脏的负担。”

李强此刻彻底放下了筷子，陷入了沉思：“看来以后吃东西还真得长个心眼儿。

尤其是咱们这些四十多岁的人，身体代谢功能开始走下坡路了，肝脏一旦出问题，修复起来可没那么容易。”

老刘赞同地点头：“是的，医生还提醒我，除了饮食，作息和情绪对肝脏也很重要。熬夜、压力大、饮酒过度这些都会让肝脏不堪重负。如果再加上吃些对肝脏有损伤的东西，那就更危险了。”

“哎，听你这么一说，我得重新考虑下自己的生活方式了。”李强叹了口气，显得有些无奈。

老刘安慰道：“也别太紧张，肝脏的自我修复能力还是很强的，只要我们从现在开始注意饮食，少吃那些可能对肝脏有害的食物，保持规律的作息和良好的生活习惯，肝脏的健康是可以慢慢恢复的。”

李强若有所思地点了点头：“看来，以后得多吃点煮熟的折耳根，少凉拌了。”

老刘笑了：“对啊，凡事适量，健康最重要。”

两人这顿面吃得比平时慢了很多，聊完健康话题，李强突然想到了一个问题：“那你说，折耳根是不是只有黄樟素这一个问题？有没有其他食物也有类似的风险？”

这个问题倒是让老刘想了想才回答：“其实还有很多，比如蘑菇。虽然蘑菇是公认的营养丰富的食物，但某些野生蘑菇，尤其是生长在污染区的，也容易吸收重金属和有害物质。

蘑菇有很强的吸附能力，能从土壤中吸收大量的矿物质和污染物质，所以吃蘑菇时也得注意来源。”

他继续说道：“不仅如此，像鱼类等生物也有类似的情况。比如在污染严重的水域里生活的鱼，体内可能富集大量的重金属，比如汞。

长期食用这些鱼类，同样对肝脏甚至神经系统有损害。所以，咱们平时买菜时，得多关注产地和来源，尽量选择有保障的食物。”

李强点点头：“看来吃东西真是门学问，不光要会吃，还得懂得怎么吃才能避免‘吃坏’自己。以后还真得注意些了。”

两人默默地吃完了面，带着对食物健康的深刻思考，各自回家去忙了。

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参考文献

[1]李华道,林丽桥,梁羽冰,等.鱼腥草对肝癌细胞生物学行为的影响及网络药理学分析[J].中国癌症防治杂志,2024,16(03):277-284.