警惕面包中的 “隐患”，掌握养生正确姿势
创始人
2024-10-18 14:44:39
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在日常生活中，面包是很多人喜爱的食品之一。然而，关于面包的健康问题却常常引发争议。那么，我们该如何正确看待面包与养生的关系呢？
首先，我们要明确致癌的不是面包本身，而是面包中可能添加的某些成分。比如溴酸钾，这种物质曾被用作食品添加剂，可使面包口感更有弹性，但长期口服会增加患癌风险。好在我国自 2005 年起就禁止在面粉中使用溴酸钾，但我们仍要警惕不法商家的存在。在购买面粉或面包时，可以通过观察颜色和气味来辨别是否含有溴酸钾。一般来说，颜色白得过分或有化学气味的可能存在问题，而在大型超市等正规场所购买相对安全。
其次，“全麦面包” 一定健康吗？从营养均衡的角度看，全麦面包由于保留了麦子的麸皮、胚芽，含有更多的膳食纤维、B 族维生素和蛋白质，营养上更胜一筹。但 100% 全麦粉制作的面包口感较差，市面上的全麦面包往往添加了白面粉或糖等。在选择全麦面包时，要注意看配料表，优先选择全麦粉排在第一位且不加糖或糖排名靠后的，这样的面包相对健康。
此外，关于面包的两个 “陷阱” 也需要我们正确认识。一是甜面包加入大量致癌糖精的说法并不准确。糖精被划分为第三类致癌物，目前缺乏充足证据表明其为人类致癌物，正规面包店使用的甜味剂一般符合国家标准，可放心食用。二是防腐剂丙酸钙会危害人体的说法也没有依据。丙酸钙是一种安全性较好的防腐剂，被世卫组织和粮农组织批准使用，目前没有研究证实长期摄入含丙酸钙的面包有害健康。
总之，面包作为常见食材，在制作过程中会添加一些添加剂，但只要在正规渠道购买，基本上是安全的。在选择面包时，我们要多留意成分和配料表，避免购买可能存在问题的面包。同时，我们也要认识到，养生不能仅仅依赖于某一种食物，而要注重饮食的多样性和均衡性。只有这样，我们才能在享受美食的同时，保持健康的身体。
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