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“哇，这糖醋排骨味道真不错！不过我听说广州菜虽然看起来不重口，但肠癌的发病率在全国可是最高的？”

黄大哥，一个身材微胖、笑容可掬的销售经理，在一次客户饭局上听到这样的讨论。

身边的同事们都在夹菜，却也投来关注的目光，显然这个话题也引起了他们的兴趣。

这种消息对黄大哥来说既新奇又令人担忧。

他自己就是地地道道的广州人，每天的饮食清淡而多样，粥、菜、肉样样俱全，哪里看起来像是肠癌高发区呢？

他决定趁着这次带妻子去医院体检的机会，好好问问专家到底是怎么一回事。

体检那天，黄大哥和妻子一大早就到医院等着了。

黄大哥把在饭局上听到的讨论转述给医生听，带着几分好奇也几分担忧地问：“医生，我听说广州的饮食虽然看起来很健康，但我们这里的肠癌发病率实际上是全国最高的，这是真的吗？”

医生微微一笑，调整了一下眼镜，然后认真地回答道：“黄先生，您说的这个问题其实非常常见，许多人对此都有些误解。”

“确实，据最新的数据显示，广州地区的肠癌发病率相对较高，但这背后的原因并不简单，可以从几个方面来分析。”

“首先，广州的饮食文化确实以清淡著称，但这并不意味着我们的饮食完全没有问题。”

“比如说，虽然我们喜欢吃蒸、煮的食物，看起来油脂少，健康指数高，但同时，我们也有热爱吃烧烤、油炸食品的习惯，尤其是在各种社交聚会上。”

“这些高油脂、高热量的食品，如果摄入过多，是有可能增加患肠癌的风险的。”

医生接着说：“其次，我们还要考虑到广州地区高湿度的气候条件。”

“这种气候容易使食物保持新鲜的时间缩短，如果储存不当，容易产生霉变，生成黄曲霉素等有毒物质，这些物质如果长期摄入，对肠道健康极为不利。”

黄大哥听后，想到自己家里偶尔也会忘记检查存放的食物，心里不禁有些发毛。

他忙问：“那我们应该怎么做才能避免这种情况呢？”

“很简单，保持食物的新鲜和适当的保存方法是关键。”

“比如使用冰箱冷藏，注意食物的保质期等。”医生耐心地解释。

“或许还有一点在于我们的日常起居习惯。”

“现代人的生活压力大，运动少，特别是在大城市中，长时间久坐、缺乏运动也是引发肠癌的一个重要原因。”医生最后补充道。

在黄大哥接受了医生关于饮食和生活习惯的建议后，他又有些迟疑地问了一个问题：“医生，除了这些调整，还有没有什么其他的方式可以帮助我们降低肠癌的风险？”

医生顿了顿，看着黄大哥认真的表情，微微一笑：“其实，还有一些不那么常见但非常有趣的方法可以帮助我们在日常生活中进一步降低肠癌的风险。”

“比如说，您知道家庭烹饪方法的改变也能影响肠癌发病率吗？”

黄大哥感到新奇，急切地询问：“是什么样的烹饪方法呢？”

医生慢悠悠地解释道：“您可能不会想到，但烹饪的时间和温度实际上可以影响食物中某些致癌物的形成。”

“比如，使用低温慢煮的方式烹饪肉类，可以显著减少多环芳烃和杂环胺类这类致癌物的生成，这些致癌物通常在高温烹饪过程中形成，如烧烤或煎炸。”

医生还补充了一个点：“除了调整烹饪方法，日常生活中的一些小习惯也能帮助我们降低肠癌风险。”

“例如，定期更换烹饪油，避免使用已经氧化或反复加热的油，因为这样的油里含有较多的游离基，对身体不利。”

“还有，多吃一些富含纤维的食物，比如全谷物、豆类和蔬菜，这些都能帮助肠道保持健康，减少有害物质在肠道内停留的时间，降低它们对肠道的伤害。”

黄大哥这次去医院真是学到了不少，他开始认真思考自己平时的活法儿，不管是吃的喝的，还是做饭的方法，就连平时的小习惯和家里吃饭的规矩，他都想好好改改。

他意识到，健康不仅仅是吃得少和吃得清淡，更是一个全面调整和平衡的过程。

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参考文献

[1]赵兰美.中医药治疗晚期大肠癌的临床效果研究,中国医药 ,2024-06-11