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众所周知，乳制品对人体有好处。但该喝多少牛奶，喝什么样的牛奶，众说纷纭。很多人担心，牛奶里的脂肪含量高对心血管不好。

近日，国际权威医学杂志《柳叶刀》填补了这个空白！

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牛奶的摄入量真的会增加心脏代谢风险吗？

《柳叶刀》上发表的一项涉及了21个国家的13万人的研究结果显示，每天喝一斤全脂奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。

《国际肥胖杂志》上的一项研究也指出，经常喝酒奶的人的BMI要高于不喝牛奶的人，胆固醇水平也都比较低。更为深入的研究发现，他们得冠心病的几率有所下降。

从另一方面讲，喝牛奶的好处或许更占优势，我国有研究发现，坚持喝牛奶的人，跟不喝牛奶的人相比，心血管要更加健康，死亡风险有所降低。

张文宏医生也强调过，喝牛奶的重要性，可以补充蛋白质，有助于提升免疫力。

记者在采访84岁钟南山院士时，询问他长寿的秘诀是什么？钟南山院士说：“我从小喝牛奶，现在每天都喝两杯，活这么长牛奶有很大的帮助，我父亲也喜欢喝牛奶。”

02

高血压患者经常喝牛奶，

会对血压和心血管产生不利吗？

从现阶段的国内外相关研究来看，高血压患者是可以喝纯牛奶等奶制品的，奶类对血压的控制及心血管疾病的预防有利无害。只要喝纯奶不会有拉肚子等乳糖不耐受的问题，且没有过敏情况，高血压患者是完全可以把牛奶作为日常饮食中的一部分。

我们高血压病友，除了要注意食物对血糖的影响外，同时也还要多关注营养均衡。牛奶所提供的最主要营养素就是钙，而钙恰恰又是中年人最需要补充的营养元素之一。若是能每天坚持喝牛奶（200～300ml的纯牛奶是比较推荐的摄入量），达到补充钙质的目的，血压又不会升高，这又何乐不为呢？

03

脱脂牛奶和全脂牛奶哪种更好？

1.全脂牛奶

全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。而脱脂（低脂）的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。

全脂牛奶加速体内脂肪代谢。

相关研究表明减少对乳脂肪的摄入会增加患肥胖的风险。

这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速度与途径，牛奶中的脂肪是用来消耗而不是储存，所以当我们摄入全脂牛奶时，反而会加速体内脂肪的代谢。

全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶，牛奶在处理的过程中没有对牛奶所含的脂肪成分造成过多的损失。其含有牛奶的所有成分，口感最好，但热量也高。

2.脱脂牛奶

脱脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求，其除去了大部分脂肪，保留了牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，适合需要限制脂肪摄入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血压、高血脂的人饮用。

但低脂不等于低能量。 一提到脂肪，我们就会想到体重，实际上影响体重的是人体补充的能量的多少。如果你误认为脱脂牛奶可以减少脂肪而疯狂摄入，反而会因为摄入能量过多而增加自身体重。

其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。

04

牛奶怎么喝才健康呢?

1、小口慢饮

很多人喝牛奶的时候都是早上，这时也许会起晚，赶着上学或上班，喝牛奶的话，也会几口就喝完。

如此一口一口地喝下去，会一次性增加肠子里的渗透压，会加速肠子的蠕动，从而导致一些营养物不能被吸收而直接排出体外。

饮奶还是要小口，慢慢喝，让身体有一个接受的过程，这样可以更大程度地吸收其营养。

2、现开现喝

假如你觉得自己一次喝不了多少牛奶，那么，在选择时，可以买那些小包装的，能让你一次喝完的牛奶。

开后一饮不尽，在储藏过程中，可能造成大量营养物质流失，还可能被细菌污染，得不偿失。

3、尽量喝"温牛奶"

冰冻或冰凉的牛奶喝进肚子后，有可能损害肠胃，从而引起一些消化不良反应。而且牛奶过热也不好，喝的时候容易损伤食道、胃粘膜等。人生，如果想喝牛奶，温牛奶是最佳选择。

4、饭前半小时喝牛奶

许多人认为早上喝牛奶和睡前喝一杯温牛奶是最好的，其实牛奶，无论是早上喝还是晚上喝都可以，晚上喝的话，需要在睡前两个小时喝。

事实上，最可靠的时间应该是饭前半小时左右，不仅可以缓解餐后血糖升高，还可以增加饱腹感，对减肥也有一定帮助。

5、喝多少牛奶才健康?

任何一种食物都需要适量，牛奶也一样。因为钙过量可能会影响铁的吸收，而且喝太多牛奶会影响其他食物的摄入，导致其他营养摄入的缺少。

因为牛奶蛋白含量高、铁含量低，1-3岁幼儿每天摄入量不应超过500-600毫升。

很多注重全民健康的国家也在研究牛奶，结合加拿大和美国的一些数据，各个年龄段的人乳制品的摄入量如下：

0-1岁婴儿：

每天奶总量包括母乳、配方奶、牛奶等，

控制在500毫升以内；

1-2岁幼儿：每天2杯半(500毫升)；

2-3岁幼儿：每天2杯(480毫升)；

4-8岁儿童：每天2.5杯(600毫升)；

9-18岁青少年：每天3杯(720毫升)；

成年人：每天2杯左右(480~500毫升)。

05

牛奶和豆奶，哪种更适合你？

前段时间，“建议将豆奶纳入国民饮奶计划”的话题火了，接连登上热搜。其实，牛奶和豆奶都是广受欢迎的饮品。

“豆奶+牛奶”，

成为值得推荐的饮食模式

根据《豆奶营养健康与消费共识》，豆奶与牛奶营养各具特点，有4个不同：

（1）大豆蛋白与牛奶蛋白均属于优质蛋白质，但二者消化吸收模式不同。

（2）豆奶和牛奶中的营养素含量有所差异，豆奶中脂肪含量约为牛奶的一半，同时不饱和脂肪酸含量较高。

（3）豆奶和牛奶中含有各自特有的营养物质，例如豆奶中含有大豆异黄酮、大豆皂苷等植物化学物与膳食纤维，而牛奶中含有乳铁蛋白、类胰岛素生长因子等。

（4）豆奶中不含乳糖与乳蛋白，因此对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏等不适合食用牛奶的人群，豆奶可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。