【营养与食品】老宝贝健康饮食——采购、做饭避免浪费有妙招
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反食品浪费
采购篇
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2021年5月27日北京市第十五届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过了《北京市反食品浪费规定》。《规定》中提倡家庭改进用餐方式，养成文明、健康、科学的用餐习惯，按照日常生活实际需要采购、储存和制作食品，减少厨余垃圾。
本视频旨在通过老人在冰箱里大量囤积蔬果蛋奶为切入点，提倡老年人吃多少、买多少、不屯菜。并提醒老年人，冰箱不是保险箱，储存时间久，会导致营养素流失。
按需选购、理性消费
★ 购买食物前做好计划，尤其是保质期短的食物。
★ 根据当天就餐人数、个人喜好按需购买食材，既保证新鲜又避免浪费。
★ 购买食品要到正规的商场超市，选择新鲜、卫生、当季的食物。
★ 购买预包装食品要注意食品标签，关注生产日期、保质期、配料表、营养标签、贮存条件等信息。
本视频旨在通过老人为准备家庭聚餐为切入点，讲述一次性大量购买蔬菜水果可能造成的食物浪费，提倡老人吃多少、买多少、不屯菜，尽量减少剩饭剩菜。
合理备餐，不浪费
★ 一次烹饪的食物不宜过多，应根据就餐成员的数量和食量合理安排。
★ 将各种食物合理分配在三餐的食谱中，避免产生过多的剩饭菜。
★ 小的食物份量是实现食物多样化，减少浪费的良好措施。
★ 备餐时要充分利用食物、尽量物尽其用，例如芹菜叶、萝卜缨等，减少产生厨余垃圾。
★如果购买肉类，建议切小块存放，避免反复化冻。
1、生熟分开，密封储存。尽可能固定区域存放，密封储存食物，尽量避免水分流失和生熟食物间的交叉污染。
2、合理分区，有序存放。可根据冰箱内部温度的差异合理放置食物，如将剩饭菜放置于温度相对稳定的上层；冰箱门这一“温暖地带”可存放果汁、调料这类抗折腾的食物；在保存果蔬时，不要过满，要注意留出充足的“呼吸”空间等等。
3、冰箱不是保险箱，放入冰箱内的食物也不能长期存放，要定期清理，避免食用腐败的食物。
4、定期清洗，杜绝死角。最好每月给冰箱“洗洗澡”。清洗时，彻底断电清空冰箱，并进行清洗消毒。
供稿：市疾控中心食卫所
编辑：Suki