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转眼进入盛夏， 天气炎热，人体代谢旺盛，身体消耗大，特别需要注意补充营养。老话说“夏吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值极高，富含大量的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，被称为”营养的储存室" ，不仅能为人体补充身体所需的营养，而富含不饱和脂肪酸、价格经济实惠，比吃肉还好。

夏天大量的新鲜豆类的蔬菜大量上市， 毛豆、四季豆、豆角等， 而毫不夸张地说，毛豆才是真正的“夏天第一豆”，毛豆就是新鲜的黄豆， 营养价值高，味道鲜美， 富含大量的优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素、钙、铁、钾等微量元素，大豆异黄酮、丰富的膳食纤维， 常吃不仅能为人体补充营养、增强身体免疫力、降压降脂、补钙、益智健脑等功效， 且夏天天气炎热，大量流失， 导致钾元素流失，多吃些毛豆能补充钾元素， 缓解人体乏力和食欲下降的状况。 夏天三天两头吃一次，老人补钙预防骨质疏松；孩子补钙补铁促进生长； 女人预防补充雌激素，改善妇女更年期的不适； 男人清除血管壁上脂肪，能降脂和胆固醇，可谓是男女老少都应该多吃，因此十分受人们推崇，不愧为“豆中之王”。 它是”夏天第一豆“，正大量上市，美味又便宜，比鸡蛋牛奶还营养，吃黄豆不如吃它，一通便二补钙三补钾四强免疫，夏天遇到了别手软。下面就给你分享毛豆的四种做法， 有空多做给家人吃几次吧。

一、推荐菜谱【鸡蛋炒毛豆米】

原料： 毛豆米 1小碗 鸡蛋 3个 枸杞 少许 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将妈都没放进锅中焯煮熟后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中红，加入少许盐打散备用； 烧热锅放入少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒至定型；

3. 将它划散成小块，倒入准备好的毛豆米；

4. 加入少许盐调味， 放入泡好的枸杞进锅翻炒均匀即可。

二、推荐菜谱【豆米日本豆腐羹】

原料： 毛豆米 1小碗 日本豆腐 2条 胡萝卜 半根 水淀粉 少许 油盐少许

制作：1. 烧热锅放入少许油， 将准备好的毛豆米放进锅中翻炒几下；

2. 加入适量的水炖煮， 再加入准备好的日本豆腐块；

3. 炖煮三分钟后加入少许盐调味；

4. 最后放入少许胡萝卜， 加入适量的水淀粉勾芡，继续炖煮一分钟即可。

三、推荐菜谱【炝拌毛豆】

原料： 毛豆1盘 蒜末 少许 干辣椒 2个 花椒粒 少许 生抽 1勺 香醋 1勺 油盐 少许

制作：1. 将毛豆的两头剪去，这样方便入味， 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将毛豆米放进锅中煮上五分钟； 注意煮毛豆无需加盖；

2. 锅中放入适量的油，加入少许干辣椒、花椒粒放进锅中煸炒，煸炒至油微微冒烟；

3. 将焯煮好的毛豆放入大碗中，加入少许盐、蒜末、生抽、香醋， 再将烧热好的花椒油倒入碗中，拌均匀即可。

四、推荐菜谱【剁椒毛豆米炒鸭脯肉】

原料： 毛豆米 1小碗 鸭脯肉 1小块 剁椒 1大勺 生抽 1勺 料酒1勺 淀粉1小勺 油盐 少许

制作：1. 鸭脯肉片加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制三分钟；

2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油，将毛豆米放进锅中焯煮九成熟后捞出备用；

3. 烧热锅放入少许油，将腌制好的鸭脯肉放进锅中煸炒至变色；

4. 加入焯好的毛豆米进锅翻炒几下；

5. 加入1勺剁椒翻炒均匀，再加入少许盐调味翻炒均匀即可。