【每日一膳】稳糖、减脂、轻补！这款减重“搭档”美食，营养又美味
创始人
2026-08-09 22:03:18
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减肥计划启动，面对各种各样的美食诱惑，意志力却频频告急？
今天，广 东省中医院副院 长杨志敏、副主任医师张晓轩、中级营养医师林淑娴教大家做一道控重美食—— 番茄土豆炖牛肉 。
番茄土豆炖牛肉
图片由AI生成
材料：
牛肉500~1000g，番茄3~4个，土豆150~200g，洋葱半个，八角、桂皮、茴香少许，料酒、豆瓣酱、番茄酱、食盐、食用油适量。
做法：
（1）番茄、土豆去皮切块，洋葱切小块，牛肉冷水入锅，加两勺料酒、2片生姜，煮5~10分钟捞出洗净切块；
（2）起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮、洋葱，倒入牛肉，转中大火翻炒片刻，加入适量豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀；
（3）加入适量热水，盖上盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时，放入番茄和土豆，加入料酒、食盐，再焖煮半小时左右，最后大火收汁即可食用。
专家点评：
本菜式巧妙沿用大块土豆慢炖的做法，最大程度保留土豆膳食纤维与淀粉结构，相较于土豆泥、软烂焖炖，升糖更平缓、饱腹感更强，适合控糖、控重人群食用。搭配低脂高蛋白的牛肉，既能补足营养、增强饱腹感，又可减少额外主食摄入，助力体重管理。番茄酸甜生津、开胃化食，可中和肉质油腻；少量辛香辅料理气和胃、助运化。整道菜少油慢炖、补而不燥、升糖平稳，兼顾营养与口感，是非常适合日常稳糖、减脂、轻补的时令保健菜式。
小贴士：
如果喜欢番茄和土豆烂一点，可以放入番茄和土豆之后，焖煮稍长一些时间，反之则短一些。
编辑：方洪秀 | 责编：王海波
审校发布： 王剑莉
来源： 广东省中医院
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