这菜很多人小看它，其实它是活体蔬菜，菜中人参，健脾祛湿特别好！
这菜很多人小看它，其实它是活体蔬菜，菜中人参，健脾祛湿特别好！
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，春天多吃点“芽”菜，有利于清热健脾。芽菜的品种有很多，像黄豆芽，绿豆芽，花生芽，豆苗，麦芽等，都是芽菜一类，这一类蔬菜的价格，都很便宜，一般不到5块钱，都能炒一盘，所以，很多人都不把它放在眼里，认为它们没有营养，平时买来也就是换换口味的。但其实，这些芽菜属于活体蔬菜，是菜中人参，不仅新鲜，而且还很绿色。因为这些芽菜都是水发的，不打农药，也不会有农药残留，而且不用化肥，也没有污染，所以吃起来特别放心。当然，这是针对正常的芽菜来说的，一些黑心商家给芽菜添加违禁物品的除外，这是我们防不胜防的。
芽菜中以豆芽菜最为常见，它们的营养价值甚至比母体黄豆还高，因为在发芽的过程中，黄豆中的脂肪含量悄然降低，淀粉也转变成容易被人体吸收的营养物质，而膳食纤维、维生素，矿物质等含量都得到了增加，虽然蛋白质总量比黄豆有所下降，但可被人体吸收的蛋白质反而有所增加。人们食用后，可以降低消化道肿瘤发生的概率。芽菜中的叶绿素和异黄酮，还能抗衰老，防止骨质疏松，提高免疫力等。最值得一提的是，春季我们多吃黄豆芽，具有健脾、利湿、消肿、明目、养颜、护发、健脑、抗疲劳、预防高血压等多种功效。
很多人吃黄豆芽就是清炒或者凉拌，其实黄豆芽也能做出美味佳肴，今天就给大家分享2种黄豆芽的好吃做法，喜欢的朋友可以收藏起来慢慢看。
第一种，【肉末豆芽炒粉丝】
主要食材：黄豆芽，猪肉，粉丝。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，辣椒，鸡精，淀粉。
操作步骤：1，粉丝提前泡好，猪肉洗净后切末，加入食盐和淀粉抓匀腌制。豆芽摘去根须，清洗干净后控干水分。葱、姜、辣椒洗净后切碎备用。
2，做好准备工作后，锅中加入食用油，油热后放入肉末，炒至变色后，加入葱花，姜片，料酒和辣椒爆香。
3，接着，加入豆芽菜，炒至断生后，加入粉丝，然后再加入食盐，生抽，老抽，调味，最后加少许开水，大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜，再撒上葱花点缀，美味即成。这可是最美味、但最廉价的菜肴哦。
第二种：【水煮肉片】
主要食材：里脊肉，金针菇，豆芽。
调味料：食用油，豆瓣酱，香葱，老姜，大蒜，辣椒，花椒，生抽，料酒，淀粉，白糖。
操作步骤：1，把买回来的里脊肉清洗干净，然后切成薄片，放入盘中，加入生抽，料酒，淀粉，白糖，搅拌均匀，腌制半小时。
2，金针菇和黄豆芽豆摘洗干净，控干水分后焯水备用。起锅烧油，等油热后，加入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至里脊肉变色时，盛出备用。
3，接着，锅中加入少量食用油，油热后加入切好的姜片，蒜片爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱，然后加入金针菇和黄豆芽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后盛出。
4，然后向锅中加入炒好的里脊肉片，大火烧开之后装入装有金针菇和黄豆芽的盘中。然后加入干辣椒和花椒粒，再撒上葱花，美味即成。
关于吃豆芽菜的好处以及操作方法，就分享到这里，豆芽菜怎么做好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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