泡菜这个词相信很多的朋友是通过韩剧了解到的,其实真正的泡菜源自于中国的西南部,特别是四川的泡菜,非常的美味,夏天来了,因为天气炎热,很多人吃东西都没有什么胃口,而泡菜十分的爽口,能够增加人的食欲,所以今天小编来教大家怎么样做泡菜。
一、材料的准备
酱油、醋、糖、盐、姜、辣椒、花椒粉、白萝卜、黄瓜,玻璃泡菜坛。
二、制作步骤
1、大家在电视剧中看到的泡菜都是白菜,但是夏天的时候白菜不当季,所以小编选择了萝卜和黄瓜,萝卜在市场上一年四季都有买,先将萝卜黄瓜买回来洗干净备用。
2、将小编上面提到的辅料都一一的准备好,然后将萝卜和黄瓜用刀切成均匀的条状,生姜切成丝备用。
3、用碗将萝卜黄瓜装好,撒点盐搅拌均匀,放那里腌制一个晚上,辣椒切好也用盐腌制三个小时左右。
4、在锅中倒入适量的水(水根据泡菜的多少来定),煮沸,然后在水里面加入酱油、醋、糖、姜丝、花椒粉等配料,等水沸腾大概十二分钟左右关火,然后让水冷却。
5、将腌制好的黄瓜和萝卜放到玻璃坛子里面,然后倒入调制好的水,水需要将泡菜全部淹没,然后密封好,大概一个星期之后就可以吃了。
备注:泡菜的选择有很多,可以根据自己的口味来制作,也可以根据自己的爱好来选择不同的蔬菜做泡菜。
在泡菜的制作过程中,为了保持它原有的营养和色泽,可以在坛子中加入碱和啤酒,夏天的时候,来碗酸辣可口的泡菜拌饭吃,既开胃又有营养,大家可以试试。