春季养肝，以下是一道家庭药膳食谱推荐。

枸杞猪肝汤： 春季养肝，枸杞猪肝汤是不错的选择。准备新鲜猪肝适量，枸杞少许。将猪肝洗净切片，用料酒、生抽腌制片刻，以去除腥味。锅中加水烧开，放入枸杞煮几分钟，再倒入猪肝片，煮至猪肝变色熟透，加入适量盐调味即可。枸杞可滋补肝肾、明目，猪肝富含铁等营养，能补血养肝。此汤味道鲜美，营养丰富，有助于提升肝脏功能，缓解春季肝火旺等不适。

芹菜拌香干： 选取鲜嫩芹菜和香干。芹菜切段焯水后过凉水，香干切成丝。将两者放入盘中，加入适量生抽、醋、蒜末、香油、盐等调料拌匀。芹菜性凉，能清热平肝，香干富含蛋白质等，二者搭配，口感清爽，既能满足味蕾，又能起到一定的养肝作用，适合春季食用，为身体注入清新活力。

　　春季养肝总原则：少吃酸，多吃甘

唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。

中国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入肾等。若多吃酸味食品，加强肝的功能，使本来就旺的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺;而甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。

　　在春季需要多吃的食物如下：

　　性温味甘的食物，谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦;

蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;

肉食如牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝。

　　葡萄干补血 葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。

龙眼干安神　肝血不足、气血循环不佳者，易在春天睡不好、没精神。而龙眼干可入脾养血，脾胃养足了，肝血、肝气也较足，晚上睡不好、易头晕的人可多吃。不过常口干舌燥、易上火、体质较燥热的人则要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。

糯米糕补体力　糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。

下一页：春季养肝食谱推荐