吃鱼虽然能为我们提供丰富的营养，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸等，对身体健康益处颇多。然而，鱼头和鱼子却还是少吃为妙。

鱼头通常是鱼体内污染物聚集的部位之一，如重金属、农药残留等，这些有害物质难以被排出体外，长期食用鱼头可能会对人体健康造成潜在威胁，尤其对于儿童、孕妇等敏感人群。

鱼子则含有较高的胆固醇，过量食用可能会加重心血管系统的负担，增加患心血管疾病的风险。此外，鱼子的加工和烹饪过程相对复杂，如果处理不当，容易滋生细菌，引发食品安全问题。

所以，在享受鱼肉美味的同时，我们应适量少吃鱼头和鱼子，避免因过度摄入这些可能对健康不利的部分而给身体带来隐患。可以选择多食用鱼肉的其他部位，以获取更均衡的营养。

　　在秋季，是鱼肉鲜美肥嫩的季节。鱼肉含有丰富的营养物质，而且鱼肉的蛋白质含量是猪的2倍，脂肪量也比其他肉类还要低，含有的脂肪酸还能护心、防癌和降糖。但是呢，鱼肉虽然很不错，鱼头和鱼子还是少吃为妙，为什么呢?一起来看下原因。

　　鱼头上都是鱼的血管，鱼子在鱼肚子里面，也都是布满了血管，有毒物质和农药都会聚集在这个地方。并且，根据发现，鱼头和鱼子的农药残留量，是鱼肉的五到十倍。因此，如果有人喜欢吃鱼头和鱼子，最好还是少吃为妙，或者是不吃。

　　鱼的哪些部位最好吃

　　鱼身上除了鱼肉好吃、营养丰富之外，这几个部位也很不错，并且营养价值也很高。

　　1、鱼鳔

　　鱼鳔含有原蛋白的含量很高，并且含有的脂肪酸还可以帮助控制血脂。鱼鳔的常见做法是红烧，或者是跟鱼一起清炖，口感吃起来很不错。

　　2、鱼骨

　　鱼骨也就是鱼刺，很容易被我们忽视。其实，鱼骨含有丰富的钙物质以及微量元素，经过软化处理之后，营养成分更容易被人体吸收。那么鱼骨怎么做呢?可以将鱼骨用白水煮汤，记得要加点醋，才能让鱼刺软化，营养物质才会流出来。

　　吃鱼要注意什么

　　1、腌制好的鲜鱼要少吃，容易诱发癌症。

　　2、煎焦了的鱼不要吃，鱼焦了之后会产生苯丙芘，这是一种强烈的致癌物质，毒性甚至是超过了黄曲霉素(发霉的食物就含有黄曲霉素)。

　　3、痛风患者、肝硬化患者、结核病患病、出血性疾病患者、正在服药期间的患者，最少少吃鱼或者不要吃鱼。

　　4、吃鱼的时候不要说话，小心鱼刺卡喉。如果出现鱼刺卡喉，如果鱼刺较大，不要盲目一直吞咽食物，想把鱼刺吞进去，也不要喝醋，没什么效果，最好是去医院取出来。

　　如何挑鱼呢

　　在挑选活的淡水鱼的时候，专家是建议尽量选择“小”的鱼，这是因为，在生物链底端的鱼类，例如大头鱼、草鱼等，一般都是吃水草生存。相对于鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等吃肉的鱼类，大头鱼和草鱼体内含有的有害物质会比较少。

　　把鱼买回家后，如果是活鱼，可以养个一两天，如果是已经杀好的鱼，最好用清水浸泡个一小时。洗的时候，鱼鳃部分、肚子里面的肠肚之类，都要清洗干净。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)